Het drinken van wortelsap kan uw gezichtsvermogen verbeteren, bepaalde vormen van kanker bestrijden en uw lichaam voorzien van essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine A en C. Als u echter te veel wortelsap drinkt, kan uw huid oranje worden, uw bloedsuikerspiegel stijgen en bepaalde medicijnen verstoren.
Vitamine A
Wortelsap zit boordevol vitamine A in de vorm van bètacaroteen. Hoewel niet giftig, kunnen overmatige hoeveelheden bètacaroteen ervoor zorgen dat uw huid een geeloranje kleur krijgt. Dit zal je niet ziek maken, maar mensen kunnen je vreemd aankijken. Als dit gebeurt, verminder dan de hoeveelheid of stop met het drinken van wortelsap, en de kleur zal uiteindelijk verdwijnen.
Koolhydraatgehalte
Bacteriële toxines
Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration kan wortelsap gifstoffen bevatten zoals de botulinum-bacterie, die voedselvergiftiging veroorzaakt. Het lage zuurgehalte vereist dat wortelsap gepasteuriseerd en gekoeld bewaard wordt om de groei van deze schadelijke bacteriën te voorkomen. Als je je eigen wortels sap, was ze grondig of schil ze, bewaar je sap in de koelkast en drink het binnen een paar dagen om ziekte te voorkomen.
Kalium en vitamine K
Wortelsap bevat grote hoeveelheden kalium en vitamine K. Het consumeren van overmatige hoeveelheden van deze voedingsstoffen is meestal geen probleem, tenzij u een nierziekte heeft of bepaalde medicijnen gebruikt. Als uw nieren niet goed werken, kunt u te veel kalium in uw bloed opbouwen, een aandoening die bekend staat als hyperkaliëmie. Wanneer dit gebeurt, kunt u misselijk worden en een onregelmatige hartslag hebben. Kalium interfereert ook met ACE-remmers, medicijnen die worden gebruikt voor hart- en vaatziekten. Vitamine K helpt bij het stollen van uw bloed, en overmatige hoeveelheden wortelsap kunnen interfereren met antistollingsmiddelen. Praat met uw zorgverzekeraar als u zich zorgen maakt.
