Vers suikerriet wordt in een aantal keukens over de hele wereld gebruikt, vooral in Zuidoost-Azië en andere tropische klimaten. Suikerriet kan vers in stengels worden geconsumeerd of, meer gebruikelijk, als geraffineerde suiker of sap. Suikerriet, vooral als het geen zwaar raffinageproces heeft ondergaan, biedt een aantal voedingsvoordelen, waardoor het een gezond alternatief is voor geraffineerde witte suiker.
Voedende inhoud
Als het rauw is, is suikerriet een van nature laag cholesterolhoudend, natriumarm voedsel dat geen verzadigde vetten bevat. Een portie van 1 theelepel ruwe suiker afgeleid van suikerriet heeft slechts 15 calorieën per portie, hoewel het geen voedingsvezels, vet, cholesterol of natrium bevat. Hoewel het een cholesterolarm voedsel is, bevat suikerriet nog steeds een aanzienlijk aantal calorieën in verhouding tot de portiegrootte. Eet spaarzaam suikerriet om te voorkomen dat u per ongeluk te veel calorieën verbruikt.
Lage glycemische index
De glycemische index is een maat voor hoe snel een voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel verhoogt. De hoogste score op de glycemische index is 100, het equivalent van glucose of witbrood. Hoe lager de glycemische index is, hoe minder effect het heeft op bloedsuikerpieken. Suikerrietsap is het deel van de plant dat daadwerkelijk wordt geconsumeerd of weggezogen, omdat heel suikerriet erg vezelig is. Volgens "Organic Lifestyle Magazine" heeft suikerrietsap een glycemische index van 43, waardoor suikerriet volgens de American Diabetes Association een laag glycemisch voedsel is. Suikerriet - of het nu in suiker-, siroop- of sapvorm is - is een goed alternatief voor geraffineerde witte suiker, hoewel suikerriet nog steeds met mate moet worden gegeten. De reden dat suikerriet een lage glycemische index heeft, is omdat suikers afkomstig van planten in je lever worden verwerkt, niet in je dunne darm. Dit betekent dat de suikers uit suikerriet - fructose en glucose - langzamer worden opgenomen dan sucrose, waardoor de kans op pieken in de bloedsuikerspiegel wordt verminderd.
Blackstrap-melasse
Blackstrap-melasse, geproduceerd uit suikerriet, is niet zo gebruikelijk als zoetstof als tijdens de pioniersdagen, maar de gezondheidsvoordelen zijn talrijk. Een enkele eetlepel bevat 58 calorieën en het is een goede bron van calcium, ijzer, magnesium en kalium. Een portie van 1 eetlepel bevat 41 milligram calcium, bijna 1 milligram ijzer, 48 milligram magnesium en 293 milligram kalium. De portie van dezelfde grootte bevat bijna geen vet en geen cholesterol.
Suikerrietsap
Gebruik voor de grootste gezondheidsvoordelen minimaal verwerkt suikerrietsap. Dit betekent dat u minder suiker per portie consumeert terwijl u toch alle voedingsvoordelen van suikerriet ontvangt. Vers suikerrietsap kan thuis worden gemaakt als je een fruitpers hebt. Of u kunt het kopen in speciaalzaken. Hoe minder verwerking en hoe minder conserveermiddelen en toegevoegde ingrediënten, hoe meer gezondheidsvoordelen u waarschijnlijk zult ontvangen. Als u geïnteresseerd bent in het consumeren van heel, vers suikerriet, koop dan grote, voorgesneden stukken vers suikerriet. Kies stukken suikerriet die nog steeds stevig zijn bij aanraking, met een gladde, ongebruinde schors en geen zichtbare schimmel. Vers suikerriet kan maximaal zes maanden in de koelkast worden bewaard.
