Butternut squash, een voedzame winterpompoen gekenmerkt door zijn kenmerkende peerachtige vorm en bleke gouden schil, is gemakkelijk te integreren in vele seizoensrecepten.
Bijvoorbeeld, pompoenpompoenpasta, risotto, ravioli, hummus, een fluweelachtige puree of soep met pompoenpompoenblokken - de opties zijn eindeloos.
Net als de meeste winterpompoenen is butternut squash rijk aan carotenoïden: bètacaroteen (een voorloper van vitamine A), luteïne, zeaxanthine, eiwitten, vitamine C en B6, vezels, magnesium en kalium, voedingsbronnen van Harvard University's School of Public Health.
Tip
Butternut squash gaat met zoet - denk aan kaneel, gember en nootmuskaat; of hartig, denk aan tijm, salie en oregano - smaken en kunnen in verschillende gerechten worden gebruikt. Technisch een vrucht, deze winterharde winterhuid verschijnt in ravioli, soepen en zelfs taart.
Butternut Squash Gezondheidsvoordelen
Harvard beschrijft enkele van de specifieke gezondheidsvoordelen van winterpompoen als nuttig bij het afweren van diabetes en kanker, en als nuttig bij het ondersteunen van de gezondheid van het hart. Squash is een vullend voedingsmiddel dat weinig calorieën bevat - 45 tot 90 calorieën per gekookt kopje, afhankelijk van het type. Met name pompoen werd onderscheiden met bijna de helft van de hoeveelheid koolhydraten van een zoete aardappel en met een lage glycemische index en belasting.
Bovendien zijn de verbindingen beta-caroteen en luteïne geclassificeerd als flavonoïden en kunnen ze menselijke cellen helpen beschermen tegen de schadelijke effecten van zuurstof. Het hoge kaliumgehalte van squash - ongeveer 500 mg per 1 kop gekookte butternut of eikelpompoen - kan volgens Harvard helpen om de schadelijke effecten van natrium op de bloeddruk tegen te gaan.
Butternut squash, zoals alle winter squash, is een lid van de familie Cucurbitaceae (kalebas). Het is technisch geclassificeerd als een vrucht, maar in de keuken wordt behandeld als een groente, meldt de Library of Congress.
Butternut Squash bereiden
Butternut-pompoen verschilt van zomerpompoen doordat het wordt geoogst en gegeten in het rijpe fruitstadium - wat betekent dat de zaden volledig zijn gerijpt en de schil hard is geworden tot een harde schil. Wanneer het tot dit stadium is gerijpt, kan squash worden opgeslagen voor gebruik gedurende de winter, volgens de University of Illinois Extension.
Om pompoen te bereiden voor het koken, begin je met het kiezen van een pompoen die meestal ongeschonden is en zwaar aanvoelt in je hand (een paar krassen op de huid zijn normaal). Als je van plan bent om de pompoen in stukken te snijden, schil dan de taaie buitenhuid, halveer het en verwijder de zaden en het vezelachtige materiaal erin. Snijd vervolgens de pompoen in stukken.
Koken met Butternut Squash
Butternut-pompoen past bij bijna alles en kan in veel recepten en met verschillende kruiden worden gebruikt. Tijm en salie zijn hartige favorieten. Kaneel, gember en nootmuskaat samen met ahornsiroop of honing zorgen voor een zoet resultaat wanneer ze worden toegevoegd aan de pompoen voordat het in de oven wordt gebakken.
Butternut-pompoenpuree werkt goed gevouwen in ricottakaas om een ravioli met salie te maken. Of probeer een romige risotto te maken met pompoen en Parmezaanse kaas en citroen. Het kan ook worden omgezet in een voedzame pastasaus. Je kunt butternutpuree gebruiken in plaats van aardappelpuree of in een ovenschotel voor een koolhydraatarme dineroptie. Butternut-pompoen kan ook gemakkelijk worden gebruikt in plaats van pompoen in taarten.
Het is misschien moeilijk om één recept te claimen als het beste recept voor de pompoenpompoen, maar je kunt een eenvoudige, gladde gepureerde soep maken met knoflook, ui, appels of peren en pompoen. Bak na het bereiden van een pompoen de knoflook en ui in 1 eetlepel olijfolie in een grote soeppan op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg twee gepelde, gevulde en in blokjes gesneden appels (of peren) toe samen met de pompoen en 6 kopjes groente- of kippenbouillon. Breng aan de kook en laat inkoken tot de groenten zacht zijn. Pureer in een blender tot een glad mengsel.
Je zou ook soep kunnen maken met pompoenpompoenen; laat de appels weg en pureer de helft van de soep in een blender, bewaar de andere helft om daarna te roeren. Serveer met geroosterd volkorenbrood en een salade voor een volledige maaltijd. Als u op zoek bent naar meer eiwitten om te eten met pompoensoep, is geroosterd vlees een natuurlijke aanvulling.
