Hoewel het misschien eng klinkt, schuilt aluminium wel in voedsel - maar het is minder gevaarlijk dan je denkt. De hoeveelheden aluminium in voedsel zijn minuscuul en zijn over het algemeen veilig om te eten zonder nadelige effecten op uw gezondheid. Dus nee, je zult geen stuk metaal in je aardbeien vinden.
Tenzij u werkt in omstandigheden die u blootstellen aan grote hoeveelheden aluminiumstof, is er weinig reden om u zorgen te maken over het aluminiumgehalte in uw voedsel. Als je het veilig wilt spelen, kun je minder bewerkte voedingsmiddelen eten en opletten voor aluminiumingrediënten in je voedingsmiddelen.
Aluminium in voedsel
Bepaalde voedselcontainers en additieven bevatten sporen van aluminium, die u volgens het Bureau voor giftige stoffen en ziekten (ATSDR) kunt gebruiken. Hoewel aluminium meestal wordt geassocieerd met drankblikjes of dakbedekking, kunnen kleine hoeveelheden aluminium worden gevonden in antacida, gebufferde aspirine en voedseladditieven.
Volgens de ATSDR bevatten voedingsmiddelen die minimaal worden verwerkt, zoals fruit, groenten en vlees, zeer weinig aluminium. Aluminium dat voorkomt in heel voedsel komt van nature voor en minimaal, omdat de aardkorst vol is met aluminium.
Mensen worden echter het meest blootgesteld aan aluminium door additieven in sterk bewerkte voedingsmiddelen. Twee veel voorkomende additieven die aluminium bevatten, zijn onder meer natriumaluminiumfosfaat en natriumaluminiumsulfaat - die volgens de FDA worden aangetroffen in zelfrijzend meel en kaas en in meel van granen. Merk op dat beide additieven door de FDA algemeen worden erkend als veilig (GRAS).
Dranken met chocoladesmaak, zoals warme chocolademelk en bepaalde zuivelproducten, kunnen aluminium bevatten, volgens Kylie Gearhart, RD van NY Nutrition Group, een particuliere voedingsadviesorganisatie. Verstevigende middelen in ingemaakte voedingsmiddelen, bakpoeder, koekjes, taartjes, ontbijtgranen, rijstmelk en olijfolie (onder andere voedingsmiddelen) kunnen ook kleine hoeveelheden aluminium bevatten.
Het bereiden van voedsel in aluminium potten of pannen kan volgens de ATSDR ervoor zorgen dat kleine hoeveelheden aluminium achterblijven in het voedsel dat u bereidt. Dit kan mensen blootstellen aan grotere hoeveelheden aluminium dan met kookgerei van glas of roestvrij staal.
Aluminium in het lichaam
Het verband tussen aluminium en de ziekte van Alzheimer is in het verleden onderzocht, maar er is volgens Gearhart niet genoeg overtuigend wetenschappelijk bewijs om een oorzakelijk verband tussen de twee te ondersteunen.
In feite kan de gemiddelde Amerikaanse volwassene ergens tussen 0 tot 95 milligram aluminium per dag consumeren, volgens Gearhart, waarbij de mediane hoeveelheid ongeveer 24 milligram is. En hoewel dit misschien veel klinkt, zijn deze waarden over het algemeen veilig, verzekert Gearhart.
"Het lichaam is in staat om kleine hoeveelheden ingenomen aluminium te elimineren, " zegt Gearhart. "Tot op heden zijn er geen meldingen geweest van aluminiumtoxiciteit in de voeding, dus daar hoef je je geen zorgen over te maken."
Gewoonlijk is aluminiumblootstelling het schadelijkst voor werknemers die in nauw contact komen met grote hoeveelheden aluminium. Tijdens het werken met het metaal, kan inhalatie van aluminiumstof optreden en problemen met de longen veroorzaken, volgens de ATSDR. Het gebruik van ademmaskers in fabrieken heeft dit probleem echter grotendeels opgelost.
Het komt neer op
Als het op voedsel aankomt, is het aluminiumgehalte over het algemeen minuscuul en veilig voor consumptie. Als je extra voorzichtig wilt zijn, stelt Gearhart echter voor om niet-aluminium kookgerei en bestek te kopen. U kunt ook bezuinigen op het eten van sterk bewerkte voedingsmiddelen, aluminiumvrije producten (zoals bloem) kopen en zoeken naar hele voedingsmiddelen die weinig aluminium bevatten.
"Natuurlijk, heel voedsel bevat de minste hoeveelheid aluminium en is ook voedzamer, dus het is een win-win", zegt Gearhart.
