Ingelegde gember, soms Japanse ingemaakte gember of Gari genoemd, is witbeige tot lichtroze. Gemaakt van dun geschoren stukjes jonge gember - voordat gember zijn papierachtige schil ontwikkelt - wordt ingemaakte gember vaak geserveerd naast sushi. Ingelegde gember bevat soms kleurstof of shiso-bladeren om het een lichtroze kleur te geven. Net als verse gember is ingemaakte gember rijk aan antioxidanten, en het heeft ook de toegevoegde gezondheidsvoordelen die uit azijn komen.
Tip
Ingemaakte gember bevat weinig calorieën en is gevuld met dezelfde gezondheidsbevorderende voedingsstoffen als verse gember, waardoor het een gezonde aanvulling is op uw dieet.
Natriumarm
Ingelegde gember is rijk van smaak maar weinig natrium. Een portie van 1 eetlepel heeft 20 calorieën en 100 milligram natrium. Je kunt het gebruiken in plaats van minder gezond voedsel, zoals sojasaus, voor kruiden. Terwijl 1 eetlepel sojasaus minder calorieën bevat, slechts 11, bevat het veel meer natrium, met 1, 005 milligram per portie. De aanbevolen bovenste inname van natrium is 2300 milligram, met een lagere aanbeveling, 1500 milligram, voor volwassenen die ouder zijn dan 50, een geschiedenis van cardiovasculaire problemen hebben of Afro-Amerikaans zijn. Terwijl een portie ingemaakte gember 4, 3 tot 6, 7 procent van de aanbevolen inname van natrium levert, heeft sojasaus 44 tot 67 procent van de aanbevolen inname. Een dieet met veel natrium wordt geassocieerd met hoge bloeddruk en een verhoogd risico op osteoporose, volgens de Colorado State University Extension.
Rijk aan antioxidanten
Een studie gepubliceerd in 2004 in "Biofactors" wees uit dat gember meer dan 50 verschillende antioxidanten bevat, waaronder gingerol. De onderzoekers ontdekten dat de antioxidanten van gember sterke reinigende effecten hadden, die mogelijk cruciale bescherming aan je lichaam boden. Antioxidanten zijn natuurlijke verbindingen die mogelijk schade aan de lichaamscellen kunnen helpen voorkomen of vertragen.
Voordelen van beitsen
Ingemaakte gember wordt gemaakt door dunne plakjes jonge gember bloot te stellen aan een beitsoplossing, een mengsel van azijn, suiker en zout. Traditioneel wordt kombu, een gedroogd zeewier, ook gebruikt om extra smaak te geven. Omdat ingemaakte gember een hoog azijngehalte heeft - wat het zijn zure smaak geeft - kan het zowel het lichaamsgewicht als het algehele lichaamsvet helpen verminderen. Een studie in een uitgave van 2009 van "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" wees uit dat het regelmatig opnemen van azijn in het dieet leidde tot een lager lichaamsgewicht, een kleinere tailleomtrek en minder algemeen lichaamsvet. Omdat de studie echter een supplement van 15 milliliter azijn per dag gebruikte, is meer dan gewoonlijk wordt aangetroffen in een portie ingemaakte gember.
Ingemaakte gember gebruiken
Ingelegde gember wordt vaak gebruikt als specerij om de vettige rijkdom van de in sushi gebruikte vis te compenseren. Het kan ook worden gebruikt in gekookte en rauwe gerechten, waar zijn kenmerkende zuurheid en milde kruidigheid een heldere smaak aan voedingsmiddelen toevoegen. Je kunt ingemaakte gember gebruiken in een roerbak met sojasaus-smaak, of het zelfs in gefrituurde rijst opnemen, het tijdens het kookproces toevoegen of het naast de rijst serveren. Ingelegde gember kan ook in dunne lokken worden gesneden en in salades worden gebruikt, of het beitssap kan in plaats van azijn worden gebruikt voor een door slasaus met Aziatische invloeden.
