Het cholesterolgehalte van eieren geeft deze eiwitbron een slechte reputatie. Eieren bevatten echter verschillende belangrijke voedingsstoffen die het risico op hartaandoeningen kunnen verlagen, suggereert de Harvard School of Public Health. Eet eieren met mate om hun voor- en nadelen in evenwicht te houden.
Vet en cholesterol
Eén heel ei bevat ongeveer 210 mg cholesterol, meer dan de helft van uw cholesterolaanbeveling voor de hele dag. Eén ei levert ook bijna 5 g vet, inclusief 1, 6 g verzadigd vet. Het meeste van dat vet en cholesterol zit in de eidooiers. Eén eiwit bevat slechts 0, 06 g vet en geen verzadigd vet of cholesterol. Samen met cholesterol en verzadigd vet bieden eierdooiers ook hart-gezonde omega-3-vetzuren, met 100 tot 200 mg per dooier. Eiwit bevat geen omega-3-vetzuren.
Hart-en vaatziekten
Ondanks hun cholesterolgehalte, toont onderzoek aan dat het eten van maximaal één ei per dag het risico op hartaandoeningen bij gezonde mensen niet verhoogt, volgens de Harvard School of Public Health. Uit gegevens van de Nurses 'Health Study en Health Professionals Follow-up Study bleek echter dat mannen en vrouwen met diabetes die een of meer eieren per dag aten een verhoogd risico op hartaandoeningen hadden, merkt de Harvard School of Public Health op. Diabetici en mensen met hartziekten moeten hun consumptie van eidooiers beperken tot drie per week.
voedingsstoffen
Eén ei bevat ongeveer 71 calorieën en levert 6, 3 g eiwit, met 3, 6 g in het eiwit en 2, 7 g in de eidooier. Eierdooiers bieden uitstekende bronnen van verschillende essentiële voedingsstoffen, waaronder foliumzuur, vitamine B12, vitamine A, vitamine D, vitamine E, vitamine K, choline, calcium, ijzer en de carotenoïden luteïne en zeaxanthine. Eiwitten bieden ook kleine hoeveelheden foliumzuur, vitamine B12, choline, calcium en ijzer.
Door voedsel overgedragen ziekte
Eieren kunnen een soort bacterie bevatten die salmonella wordt genoemd en waarvan bekend is dat deze bij mensen ziekte veroorzaakt. Symptomen van salmonella-infectie zijn koorts, diarree en buikkrampen. De meeste gevallen vereisen geen behandeling met antibiotica. Bewaar eieren in de koelkast om te voorkomen dat salmonellabacteriën groeien om uw risico op een salmonella-infectie te verminderen. Kook de eieren grondig zodat zowel het eiwit als het eigeel stevig zijn en consumeer ze onmiddellijk.
