Broccoli bevat veel vitamines, waaronder vitamine C en vitamine A. Samen met de vitamines kan broccoli uw lichaam helpen beschermen tegen bepaalde vormen van kanker. Door broccoli in vele vormen aan je dieet toe te voegen, kun je het meeste uit de groente halen, omdat koken een aantal voedingsstoffen bevat die niet in de ruwe vorm worden opgenomen, hoewel het in water oplosbare vitamines kan elimineren. Rauwe broccoli kan spijsverteringsproblemen veroorzaken, waaronder maag- en maagklachten. Voeg het met mate toe aan voedsel totdat je weet hoe je lichaam zal reageren.
Pasta salade
Snijd de knoppen uit de bovenkant van de broccolistelen, net ver genoeg naar beneden om ze bij elkaar te houden. Meng ze in koude pastasalades of traditionele tuinsalades. Rauwe broccoli is goed bestand tegen salades met lichte olie-verbanden, die minder vet bevatten dan op mayonaise gebaseerde of romige verbanden. Meng broccolikoppen met andere groenten zoals tomaten, pompoen en courgette voor een goede mix van vitamines en mineralen.
Broccoli Slaw
Bewaar de stengels na het snijden van de knoppen voor pastasalades of garnituren. Julienne de broccolistelen en snijd ze in een formaat dat lijkt op cole slaw-stukjes. Voeg geraspte wortelen, groene uien en gouden rozijnen toe en bedek het vervolgens met een lichte yoghurtachtige dressing en kruiden. Serveer broccolisla als bijgerecht of in plantaardige wraps of pocket sandwiches.
Groenteschalen
Snijd broccoli in kleine, beheersbare maten net onder de knoppen. Voeg ze toe aan een groenteschotel met stengels bleekselderij, wortel, peper en courgette. Dompel ze onder in een lichte ranchdressing of op yoghurt gebaseerde dip voor extra smaak.
Topping
Snijd de uiteinden van de broccolisteel zodat je alleen de knoppen hebt. Strooi de toppen op gepofte aardappel, salade, pasta en elk ander bijgerecht dat kan profiteren van de toegevoegde textuur en de aardse smaak van broccoliknoppen. Voeg ze toe als topping of garnering in knopvorm om u te helpen de gezondheidsvoordelen van broccoli te bereiken zonder een overweldigend sterke smaak.
