Amandelen zijn rijk aan gezonde vetten, vitamine E en vezels. Hoewel de zoete amandelen die je in de supermarkt koopt een kleine hoeveelheid cyanide bevatten, is het niet genoeg om je te vergiftigen. Bittere amandelen zijn echter onveilig om te eten en kunnen leiden tot cyanidevergiftiging. Als u cyanidevergiftiging door amandelen vermoedt, ga dan naar uw dichtstbijzijnde spoedafdeling voor zorg.
Tip
Amandelvergiftiging is onwaarschijnlijk als je zoete amandelen eet van een in de VS gekweekte amandelboom, in tegenstelling tot bittere amandelen, die dodelijk kunnen zijn.
Zoete amandelen en cyanide
Amandelvergiftiging is onwaarschijnlijk als u amandelen koopt van een in de VS gekweekte amandelboom en deze in uw plaatselijke supermarkt verkoopt. Kruidenierswinkelamandelen, ook bekend als zoete amandelen, bevatten 25, 2 milligram cyanide per kilogram gewicht, volgens een studie uit 2013 gepubliceerd in International Scholarly Research Notices Toxicology.
Voor het perspectief is een typische portie amandelen 1 ounce of 23 pitten, en 1 kilogram is gelijk aan 35 ounces. De dodelijke dosis cyanide is 0, 5 tot 3, 5 milligram per kilogram lichaamsgewicht. Als u 160 pond weegt, moet u voor de minimale dodelijke dosis 50 gram amandelen of 1.150 korrels op één dag eten om de hoeveelheid cyanide uit amandelen te krijgen die nodig is om te worden vergiftigd. Cyanide absorbeert via de luchtwegen, slijmvliezen, maagdarmkanaal en huid, maar wordt vervolgens omgezet in het in water oplosbare molecuul thiocyanaat en uitgescheiden via de urine.
Gevaren van cyanidevergiftiging
Cyanide werkt snel en is potentieel dodelijk, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Hoewel de gasvorm die je inademt het meest giftig is, kan het eten van cyanide uit amandelen of andere bronnen ook schadelijk zijn. Het werkt door te voorkomen dat zuurstof in uw cellen komt, waardoor ze sterven.
Als u bent blootgesteld aan een kleine hoeveelheid cyanide, kunt u last krijgen van duizeligheid, hoofdpijn, misselijkheid, braken, snelle ademhaling en snelle hartslag. In grote hoeveelheden kan cyanide convulsies, bewustzijnsverlies, lage bloeddruk, vertraagde hartslag, ademhalingsinsufficiëntie en overlijden veroorzaken. Als u cyanidevergiftiging vermoedt, moet u meteen naar de eerste hulp. De enige behandelingskuur voor amandelcyanidegif is een specifiek antidotum.
Bittere amandelen en cyanide
Zoete amandelen zijn misschien veilig om te eten, maar bittere amandelen niet. Bittere amandelen zijn wilde amandelen en bevatten 50 keer meer cyanide per kilogram dan zoete amandelen, volgens de studie uit 2013 in ISRN Toxicology. Het eten van 50 bittere amandelen kan dodelijk zijn.
Hoewel bittere amandelen niet worden verkocht in de Verenigde Staten, was er in 2014 een vrijwillige terugroeping van biologische rauwe amandelen uit een grote natuurvoedingsketen vanwege hoge hoeveelheden cyanide. Het bleek dat deze geïmporteerde amandelen uit Spanje en Italië geen zoete amandelen waren, maar bittere amandelen. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration werden geen ziektes van de amandelen gemeld.
De staat Californië groeit volgens het Almond Board of California meer dan 80 procent van de amandelbomen ter wereld. Hoewel er geen andere terugroepacties zijn geweest van geïmporteerde amandelen, is het kopen van in de VS geteelde amandelen, al dan niet biologisch, de veiligste gok als je je zorgen maakt over cyanidevergiftiging.
Voordelen van amandelen wegen zwaarder dan de risico's
Laat de minuscule hoeveelheid cyanide in zoete amandelen niet verhinderen dat u deze voedzame noten in uw dieet opneemt. De vezels en eiwitten in deze noten vullen zich, dus een beetje gaat een lange weg als het gaat om honger en gewichtscontrole. Amandelen bevorderen de gezondheid van de hersenen, en ze bevatten ook veel enkelvoudig onverzadigd vet, wat goed is voor je hart en helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Voor de gezondheid van het hart, beveelt de American Heart Association aan dat u vijf porties noten per week eet, of ongeveer 1, 5 ons per dag. Er is ook enig bewijs dat de voedingsstoffen in amandelen kunnen helpen bij de bloedsuikerspiegel en ontstekingen verminderen.
Je kunt ook amandelen 12 tot 24 uur in water weken om het gehalte aan voedingsstoffen te verhogen en natuurlijk voorkomende antinutriënten te verwijderen die de opname van mineralen blokkeren. Door amandelen te weken, kun je meer van hun vitaminen en mineralen opnemen en minder van alle tannines en zuren. Consumeer geweekte amandelen binnen een week om de grootste voedingsvoordelen te garanderen.
