Citroenen, limoenen en sinaasappels zijn levendige citrusvruchten die in veel gerechten, dranken en desserts worden gebruikt. De scherpe, scherpe smaak is geen verrassing voor degenen die een hap nemen en ook niet het "plooiende gezicht" van iemand die net in een citroen heeft gebeten. Citroenzuur, het belangrijkste ingrediënt in deze vruchten, is gunstig voor het lichaam.
Geschiedenis
Citroenzuur afgeleid van citroenen creëerde voor het eerst limonade in 1825 toen het proces werd beschreven in een medisch woordenboek, volgens de Ecama-website. In de 19e eeuw was er veel vraag naar citroenzuur dat werd gewonnen uit citrusvruchten. Met de ontwikkeling van gisting had citroenzuur meer toepassingen. Eind 1890 was de vraag groter dan het aanbod. Toen een organische chemicus een manier ontdekte om citroenzuur te produceren uit schimmels en micro-organismen, werd grootschalige productie geïntroduceerd.
Identificatie
Citroenzuur wordt vaak aangeduid als "zuurteregelaar van de natuur", volgens de Ecama-website. Het is een in water oplosbaar, organisch zuur dat in veel fruit voorkomt. Het produceert een zure, scherpe, scherpe smaak die vaak wordt gebruikt voor het op smaak brengen van frisdrank en vruchtensappen. In ingeblikt fruit helpt citroenzuur de smaak, het uiterlijk en de consistentie te behouden, omdat het pH-niveau goed is om bederf te voorkomen.
Effecten
Het menselijk lichaam produceert en metaboliseert 1, 5 tot 2 kg citroenzuur per dag. De oorspronkelijke vorm is citraat, dat volgens de Ecama-website een rol speelt in het energiemetabolisme vanaf de inname van voedsel. De citroenzuurcyclus, ontdekt door de Duits-Britse biochemicus professor Hans Adolf Krebs, toont het belang aan van het consumeren van voedsel met citroenzuur. Deze ontdekking, waarvoor professor Krebs een Nobelprijs won, verklaart dat alle voedingsstoffen die in het lichaam worden opgenomen een citroenzuurcyclus moeten doorlopen om te worden omgezet in energie die het lichaam kan gebruiken. Om goed te kunnen functioneren, moet het lichaam deze cyclus handhaven.
Citrusvrucht
Sinaasappels, rond en gesegmenteerd, zijn het best bekend om hun vitamine C-eigenschappen. Ze hebben 0, 6 tot 1 gewichtsprocent citroenzuur. Citroenen, ovaal en geel, zijn ook een gesegmenteerde vrucht met 4 tot 8 gewichtsprocent citroenzuur. Limoenen, ovaal en groen, ook gesegmenteerd, zijn er in zure of zoete variëteiten. Zure limoenen bevatten tot 8 procent citroenzuur per gewicht, terwijl zoete limoenen dat niet doen, volgens de website van World's Healthyiest Foods.
overwegingen
Citroenen, limoenen en sinaasappels zijn misschien geen verstandige keuze voor mensen die gevoelig zijn voor citroenzuur. Degenen met een dergelijke gevoeligheid kunnen nog steeds de voordelen van deze citrusvruchten behalen door het sap eruit te persen om aan maaltijden toe te voegen of door een plakje fruit toe te voegen aan een 8 oz. glas water voor een verfrissend drankje.
