Eendenlever, gewoonlijk foie gras genoemd, is een delicatesse die wordt gemaakt door maïsmeel aan eenden te voeren in een proces dat bekend staat als sondevoeding in een poging hun levers groter en rijker te maken. Dit voedsel is niet zonder controverse, omdat sommigen vinden dat dit neerkomt op dierenmishandeling. Er is enige beweging geweest door steden en staten om zowel de productie als de verkoop van dit voedsel te beperken, hoewel de American Veterinary Medical Association beweert dat sondes menselijk kunnen worden uitgevoerd. Ongeacht de controverse biedt eendenlever veel voeding.
Calorieën en vet
Een portie van 44 gram eendenlever - ongeveer 1, 5 oz. - bevat 59, 8 calorieën, evenals 2 g vet. Deze hoeveelheid vet omvat 30 procent van de calorieën per portie. De hoeveelheid vet kan variëren, afhankelijk van de lengte van de sonde; hoe langer een eend dit proces ondergaat, hoe vetter de lever wordt. Best practice beperkt uw vetinname tot 44 tot 78 g per dag, of 20 tot 35 procent van uw totale calorie-inname. Overweeg om een portie eendenlever te serveren met zowel een groente als graan, zoals farro of wilde rijst, om een uitgebalanceerde maaltijd te consumeren.
cholesterol
Eendenlever bevat veel cholesterol, wat niet verwonderlijk is gezien de lever deze stof maakt. Een 44 g eendenlever bevat 226, 2 mg cholesterol, wat bijna uw gehele dagelijkse hoeveelheid bevredigt - de Mayo Clinic beveelt aan de consumptie van cholesterol te beperken tot 300 mg per dag, hoewel de American Heart Association suggereert 200 mg of minder te consumeren als u een hartaandoening heeft. Je lichaam produceert alle cholesterol die je nodig hebt en cholesterol in de voeding heeft geen ander doel dan bloedvaten te verstoppen - dit vet lost niet op in het bloed en kan de bloedstroom in de aderen opbouwen en blokkeren. Hierdoor loopt u een groter risico op een hartaanval. Als u eendenlever in uw maaltijdplan opneemt, moet u uw maaltijdplan zorgvuldig controleren om te voorkomen dat u teveel cholesterol verbruikt.
Eiwitten en Koolhydraten
Een portie eendenlever bevat 1, 6 g koolhydraten. Omdat deze macronutriënt dient als de belangrijkste energiebron van uw lichaam en u 130 g koolhydraten nodig hebt in uw dagelijkse maaltijdplan - zorg ervoor dat u andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen in uw dieet opneemt om aan die behoeften te voldoen. Een 44 g eendenlever levert u ook 8, 2 g hoogwaardige eiwitten. Eiwit uit dierlijke bronnen, zoals eendenlever, bevat alle negen essentiële aminozuren die de staat van de eiwitten in uw lichaam beïnvloeden. Het eiwit dat je verbruikt, helpt je spieren op te bouwen, cellen en weefsels te herstellen, je immuunfunctie te behouden en als secundaire energievoorziening te dienen.
mineralen
Een portie eendenlever van 44 g dient als een uitstekende bron van koper - 131, 2 procent van de dagelijks aanbevolen inname. Samen met ijzer - een portie eendenlever bevat 74, 6 procent van de hoeveelheid die u per dag nodig heeft - maakt dit eendenlever tot een superfood voor uw rode bloedcellen. Zowel koper als ijzer helpen deze cellen te vormen. Koper speelt ook een rol in de gezondheid van uw bloedvaten, botten, zenuwen en immuunsysteem. Het eten van eendenlever verhoogt ook je seleniuminname; een portie eendenlever levert u 42, 1 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde. Je lichaam heeft selenium nodig om antioxidanten te maken die cellulaire schade door vrije radicalen afweren.
vitaminen
Het opnemen van eendenlever in uw dieet levert een overvloed aan vitamine A. Een portie van 44 g bevat 351, 2 procent van de hoeveelheid die uw lichaam dagelijks nodig heeft. Vitamine A is van cruciaal belang voor de gezondheid van uw ogen. Een artikel in de oktober 2010-editie van "The Telegraph" meldt dat medicijnen die zijn afgeleid van vitamine A leeftijdsgebonden maculaire degeneratie kunnen stoppen, en deze vitamine beïnvloedt ook de sterkte van uw nachtzicht. Eendenlever levert ook 396 procent van de dagelijkse aanbevolen inname van vitamine B12. Deze vitamine draagt bij aan de voordelen van eendenlever voor uw rode bloedcellen, helpt bij de vorming ervan en helpt bij de functie van uw zenuwen.
