Varkenshaas is een mager stuk varkensvlees dat snel kan uitdrogen. In folie verpakte varkenshaas is een geweldige manier om deze stuk vlees te bereiden om smaak en vocht vast te houden. Varkenslende is misschien niet zo geschikt om uit te drogen, maar door uw pan met folie te bedekken tijdens het braden, behoudt het vlees zijn sappigheid.
Varkenshaas Vs. Varkenslende
Je bent niet de enige als je het verschil niet kent tussen varkenshaas en varkenslende. Hoewel deze stukken vlees uit hetzelfde gebied van het varken komen, verschillen ze in grootte en smaak.
Het lendebraadstuk bevindt zich tussen de schouder en het been van het varken. U kunt varkenslende braadstukken kopen met of zonder het bot, en de sneden kunnen tot 4 pond wegen. Volgens de National Pork Board kan varkenslende het beste op een grill worden gekookt of in de oven worden geroosterd. Het stoven of stoven van varkenslende zorgt ervoor dat het vlees zijn malsheid verliest en wordt niet aanbevolen.
Varkenshaas wordt gesneden uit de volledige varkenslende en is een van de zachtste, magerste stukken varkensvlees en weegt meestal slechts 3/4 tot 1 1/2 pond. U kunt uw varkenshaas grillen, braden of bakken. En terwijl een 4-pond varkenslende meer dan een uur kan duren om in de oven te roosteren, kunt u varkenshaas in minder dan 45 minuten op tafel hebben.
Als u calorieën of vet grammen telt, kunt u varkenshaas verkiezen boven varkenslende. Volgens voedingsinformatie van de USDA heeft een portie geroosterde varkenshaas van 3, 5 ounce 143 calorieën, 26 gram eiwit, 3, 5 gram totaal vet en 1, 2 gram verzadigd vet. Dezelfde portie geroosterde varkenslende heeft 173 calorieën, 27 gram eiwit, 6 gram totaal vet en 1, 9 gram verzadigd vet.
In folie gewikkelde varkenshaas
Folie is een veelzijdig keukengereedschap en dient als een goed kookvat voor het vangen van smaak en sappen en werkt goed met zachte stukken vlees zoals varkenshaas. Omdat varkenshaas zo mild is, combineert het goed met veel smaken. Gebruik bij het bereiden van uw in folie verpakte varkenshaas een recept van varkenshaas met de smaken die u lekker vindt, zoals een droge wrijf gemaakt van citrus, knoflook, ui, zout en peper.
Kook de varkenshaas in folie in de oven gedurende 20 tot 30 minuten, of totdat het varkensvlees een interne temperatuur van 145 F heeft bereikt, zoals aanbevolen door FoodSafety.gov. De folie beschermt niet alleen uw ossenhaas, maar helpt ook ook de warmte van uw oven opnieuw te verdelen zodat uw vlees gelijkmatiger kookt, volgens de European Aluminium Foil Association. Pak je vlees uit en leg het indien gewenst onder de grill en bak aan elke kant een minuut om een gouden korst te creëren.
Recept van varkenslende
Net zoals bij de varkenshaas, helpt het bakken van uw varkenslende met folie om de sappen en de smaak van uw favoriete pekel, droge kruidenmix of barbecuesaus vast te houden. Een van de geneugten van geroosterde varkenslende is de gouden, gekarameliseerde korst, die mogelijk niet optreedt als uw vlees is bedekt met folie.
Om sappen in te sluiten en een smaakvollere korst te maken, kunt u uw gekruide varkenslende in een hete koekepan, drie tot vier minuten per kant schroeien, voordat u deze in de oven plaatst om te braden. Na het aanbraden van de varkenslende, gebruik een tang om het vlees in de braadpan te plaatsen, maar dek de pan in plaats van het vlees in met folie.
De National Pork Board beveelt aan om varkenslende te braden in een voorverwarmde 375 F-oven gedurende 20 minuten per pond, wat een uur en 20 minuten is voor een gebraden van 4 pond. Net als bij de varkenshaas, kook je de varkenslende tot deze een interne temperatuur van 145 F. heeft bereikt.
