Tip
Om te bakken met kokosmelk, vervang het 1: 1 voor melk in het recept. Het werkt niet goed voor alle recepten vanwege de kokossmaak.
Kokosmelk versus kokosroom
Zorg ervoor dat je het verschil tussen kokosmelk en kokosroom begrijpt voordat je begint met bakken. Volgens Bon Appetit zijn ze beide gemaakt met kokosnoot en water. Het verschil ligt in de hoeveelheid water en kokosnoot in elk. Kokosroom bevat meer kokosnoot en minder water, dus het is dikker en bevat meer vet dan kokosmelk.
Welke je gebruikt en wanneer het gaat om een kwestie van persoonlijke voorkeur en hoe dik je de vloeistof nodig hebt om te zijn. Kokosroom is bijvoorbeeld beter voor Thaise curry's die u een beetje dikker wilt hebben dan een standaardsoep.
Voedingskundig gezien bevat kokosmelk in blik volgens de USDA 445 calorieën per kopje, met 4, 6 gram eiwit, 48 gram vet en 6 gram koolhydraten. Ingeblikte kokosroom, volgens USDA, bevat 1.551 calorieën per kopje, met 12 gram eiwit, 157 gram vet en 49 gram koolhydraten.
Commercieel bereide kokosmelk, zoals Silk Unsweetened Coconut Milk, wordt gemaakt met een grotere hoeveelheid water en minder kokosnoot. Een kopje bevat 40 calorieën, 0 gram eiwit, 4 gram vet en 1 gram koolhydraten. Voor de meeste recepten kun je bij dit type kokosmelk vervangen door melk.
Kokosmelk ter vervanging van melk
Volgens de Astma and Allergy Foundation in Amerika zijn er geen moeilijke omzettingen als het gaat om het gebruik van kokosmelk voor het vervangen van melk. Je kunt het kopje voor kopje gebruiken, net zoals bij gewone melk.
Als een recept volle melk vereist, gebruik dan volle kokosmelk in blik. Als een recept zware room vereist, kunt u kokosroom in blik of volle kokosmelk in blik gebruiken voor die extra boost van vet die zware room biedt in vergelijking met zware room op koemelkbasis.
Als een recept vetarme melk vereist, kunt u een lichte versie van kokosmelk gebruiken. Veel merken kokosmelk in blik bieden een lichte versie die minder vet bevat. Als een bepaald recept magere melk vereist, zou het niet goed zijn om kokosmelk in dat recept voor melk te vervangen omdat je geen vetvrije kokosmelk kunt hebben vanwege het feit dat het van nature zo vetrijk is.
Kokosmelk is niet de ideale melkvervanger voor alle recepten vanwege de kokossmaak die het toevoegt aan de uiteindelijke maaltijd. Je kunt echter ook kokosmelk of op kokosmelk gebaseerde koffiecreamer 1: 1 gebruiken in plaats van verdampte melk, zolang de kokossmaak het recept niet belemmert.
Kokosmelk in cakemix
Je kunt kokosmelk in cakemix gebruiken op dezelfde manier als gewone melk. De resulterende cake heeft echter een lichte kokossmaak. Dus, als je een cake maakt met een smaak die zou botsen met de kokosnoot, is het geen goed idee om kokosmelk te vervangen door melk in dat recept of met die mix. Als je echter een kokoscake maakt, is kokosmelk in cakemix een geweldige manier om een extra beetje kokossmaak in het recept te stoppen zonder op een extract te hoeven vertrouwen.
Vergeet niet dat als u ervoor kiest om gezoete kokosmelk te gebruiken, zoals Silk Original Coconut Milk, deze toegevoegde suiker bevat. In het geval van zijde is er 5 gram suiker, die allemaal worden toegevoegd, per kopje. Dit kan betekenen dat u de suiker in het recept dienovereenkomstig moet aanpassen. Als u dit niet doet, kan de cake te zoet zijn.
