Flash frituren is een kooktechniek waarbij je je voedsel in een koekenpan gevuld met olie op een zeer hoge temperatuur voor een minimale hoeveelheid baktijd. De techniek komt uit de Chinese keuken en wordt ook wel 'bao' of 'explode cooking' genoemd. Het doel van snel braden is om de sappen en de smaak in uw voedsel te vergrendelen zonder dat teveel kookolie erin sijpelt. Je kunt zo ongeveer alles frituren, inclusief vlees, zeevruchten, groenten en tofu.
Stap 1
Vul uw koekenpan met net genoeg olie om uw voedsel in onder te dompelen.
Stap 2
Zet uw brander op hoog en wacht tot de olie begint te koken.
Stap 3
Doe je eten in de pan en dompel het onder in de olie met behulp van een spatel. Laat het 30 tot 60 seconden koken.
Stap 4
Haal je voedsel uit de olie, met behulp van een lepel of tang. Leg het op een stapel keukenpapier en breng op smaak. Serveer onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
-
Frituurpan
Bakolie met een hoog rookpunt, zoals pinda of druivenpit
Spatel
Papieren handdoeken
Tang of sleuf lepel
Tip
Voor frituren moet de olie minimaal 400 graden Fahrenheit zijn, dus u moet een olie met een hoog rookpunt gebruiken.
In de traditionele Chinese keuken worden vis en vlees altijd bedekt met paneermeel of eieren voordat ze snel worden gefrituurd. Je kunt ook groenten en tofu beslag als je wilt.
Waarschuwing
Bescherm uzelf tegen spetterende olie met lange mouwen en kookwanten.
