Ook wel droge boterbonen, wasbonen en Madagascar-bonen genoemd, hebben gedroogde limabonen een delicate boterachtige smaak en een zachte textuur wanneer ze worden gekookt. Of je lima bonen met spek maakt of lima bonen recepten voor een vegetariër kookt, lima bonen zijn een uitstekende aanvulling op veel gerechten.
Volgens de USDA biedt een portie lima-bonen van 1/2 kopje:
- 110 calorieën
- 6 gram eiwit
- 22 gram koolhydraten
- 5 gram vezels
- 0 gram vet
Aangezien rauwe limabonen cyanideverbindingen bevatten die fataal kunnen zijn als ze worden geconsumeerd, mag je lima nooit rauw eten, zoals geadviseerd door de Oregon State University Extension Service. Hoewel het proces wat tijd kost, is het koken van ouderwetse droge limabonen eigenlijk vrij eenvoudig.
Stap 1: Sorteer Gedroogde Lima Bonen
Strooi een handvol gedroogde limabonen op een witte plaat. Bekijk de bonen zorgvuldig en gooi alle vuile, gerimpelde of gebroken bonen weg. Verwijder ook kleine steentjes of klontjes vuil die je tegenkomt.
Stap 2: Plaats gesorteerde bonen in een kom
Giet de bonen in een grote kom. Herhaal stap één en twee totdat alle bonen zijn geïnspecteerd, gesorteerd en in de grote kom zijn gegoten.
Stap 3: Bedek met water
Vul de kom met koud water tot de bonen volledig bedekt zijn. Gebruik idealiter ten minste driemaal de hoeveelheid bonen, zoals aanbevolen door Michigan State University Extension. Als er bijvoorbeeld 4 kopjes bonen in de kom zijn, gebruikt u minimaal 12 kopjes water. Als er bonen naar boven drijven, verwijder ze dan en gooi ze weg.
Stap 4: Week bonen gedurende de nacht
Week de bonen een nacht. Tegen de volgende dag zou je merken dat de bonen in grootte zijn verdubbeld. Het meeste water had eigenlijk moeten worden opgenomen.
Stap 5: Spoelen, aftappen en herhalen
Spoel en laat de bonen minimaal drie keer uitlekken. Wanneer u klaar bent, moet het water helder worden.
Stap 6: Bedek met vers water
Giet de bonen in een zware pan of steelpan. Voeg vers water toe aan de pot totdat de bonen bedekt zijn. In het ideale geval zal er minstens 1 inch water boven de bonen zijn.
Stap 7: Kook je bonen
Breng de bonen op middelhoog vuur aan de kook. De hoeveelheid tijd die nodig is om te koken hangt af van de grootte van de pot die je gebruikt, de hoeveelheid bonen die je kookt en de temperatuur die je gebruikt om ze te koken. Let goed op de kook voor kook.
Stap 8: Cook Lima Beans
Zet het vuur laag zodra de bonen gekookt zijn. Kook limabonen door ze 40 tot 60 minuten te laten sudderen of tot ze zacht zijn. Roer de bonen tijdens het sudderen regelmatig om kleven te voorkomen.
Stap 9: Verwijderen, zeven en serveren
Haal van het vuur zodra de bonen volledig gaar zijn. De bonen zijn volledig gaar zodra ze gemakkelijk kunnen worden gepureerd met een vork of je vingers. Zeef het water voor het opdienen.
Overweeg deze kooktips
Voeg tijdens het koken geen zout of zure ingrediënten, zoals azijn of tomatensap, aan de limabonen toe. De toevoeging van zout of zuur voorkomt dat de bonen water absorberen, wat hun vermogen om goed te koken kan beïnvloeden. Als je deze aroma's wilt toevoegen, doe dat dan als de bonen volledig gaar zijn.
Door de bonen te weken voordat je ze kookt, verminderen ze de gasproducerende bijwerkingen, aldus Cleveland Clinic. Tijdens het weken begint het water het zetmeel in de bonen op te lossen. Omdat dit zetmeel verantwoordelijk is voor de productie van gas en spijsvertering, kan deze eenvoudige stap je helpen om je een beetje beter te voelen na het genieten van je bonen.
Dingen die je nodig hebt
-
Witte plaat
Grote schalen
Vergiet
Steelpan of zware pot
Lepel
