Zolang het erg vers is, kan tonijn in het midden een beetje zeldzaam worden geserveerd. Dit is ideaal voor tonijnsteaks omdat de vis de neiging heeft om uit te drogen als hij te lang wordt gekookt. Tonijnsteaks van een centimeter dik kunnen perfect worden gekookt in ongeveer 10 minuten. Net als een goede entrecote of kwaliteitsriefstuk, past tonijn bij het grillen of ondiep frituren in zeer hete olie. Gebruik een marinade voor extra vocht en om smaak aan de vis toe te voegen.
Stap 1
Was beide tonijnsteaks van een centimeter in zoet water om eventuele schubben of ander vuil te verwijderen. Leg beide op een papieren handdoek. Bedek met nog een papieren handdoek om het water op te nemen.
Stap 2
Besprenkel 2 eetlepels. olijfolie in een kleine kom. Maal peper en grof zout naar smaak. Voeg een snufje knoflookzout en een snufje gedroogde uienpoeder toe. Voeg een beetje cayennepeper toe als je van een hete kick op je gegrilde vis houdt.
Stap 3
Smeer elke tonijnsteak in de oliemarinade en wrijf het in beide kanten en de randen van de vis.
Stap 4
Spray of bestrijk een grote grillpan met olijfolie. Verhit de pan op het fornuis gedurende ongeveer twee minuten of tot het middelmatig tot hoog vuur bereikt.
Stap 5
Leg elke tonijnsteak voorzichtig op de hete grillpan. Laat de vis sissen en beweeg hem niet in de pan. Kook slechts 2 minuten aan de eerste kant voor een zeldzame biefstuk, of 5 minuten voor een medium.
Stap 6
Draai de biefstuk en kook even lang als je de eerste kant hebt gekookt. Dit zorgt ervoor dat de tonijnsteak gelijkmatig wordt gekookt en aan beide kanten goed dichtgeschroeid - vooral belangrijk bij dikke steaks van een inch.
Dingen die je nodig hebt
-
2 tonijnlapjes van een centimeter dik
Papieren handdoeken
Bord
Kleine kom
Olijfolie
Zout
Peper
Knoflook zout
Gedroogd uienpoeder
Cayenne peper
Bakplaat
Tip
Varieer de smaak van de tonijnsteaks met marinades. Gebruik bijvoorbeeld limoen en soja voor een scherpe, Oost-Aziatische smaak, of probeer een tomaat en basilicum salsa topping voor een mediterrane smaak.
Waarschuwing
Verse tonijn ziet er helder rood en licht doorschijnend uit. Vermijd saaie, bruine tonijnsteaks. Kook eerder ingevroren tonijnlapjes helemaal door het midden voor het eten om voedselvergiftiging te voorkomen.
