Snook is een witvleesvis met een smakelijk, schilferig vlees. Het is illegaal om snook te kopen of verkopen, maar je kunt de vis legaal vangen en koken. Snook is een mager, gezond eiwit dat een geweldig middelpunt vormt voor een vetarme maaltijd op basis van zeevruchten. Snookfilets koken snel op de grill of worden zwart in een hete pan. Door de vis te grillen of zwart te maken, geeft u hem een uitstekende rokerige of kruidige smaak zonder teveel vet of calorieën aan de maaltijd toe te voegen.
rooster
Stap 1
Verwarm een gas- of houtskoolgrill voor op hoog vuur. Controleer of de interne temperatuur van de grill 600 graden Fahrenheit bereikt. Probeer de handtest om te zien of de grill heet genoeg is. Je zou je hand slechts één tot drie seconden boven de grill moeten kunnen houden als de temperatuur goed is.
Stap 2
Gebruik een deegborstel om alle zijden van de snookfilets te schilderen met een kleine hoeveelheid gezonde olie, zoals olijfolie. Bestrooi de vis met een kleine hoeveelheid zout en peper.
Stap 3
Verf een kleine hoeveelheid olie op de hete grillroosters om te voorkomen dat de vis blijft kleven.
Stap 4
Leg de snookfilets op de hete grill en kook ze drie tot vier minuten per kant.
Stap 5
Controleer met een vork of de binnenkant van de snook ondoorzichtig en schilferig is. Haal de vis van de grill en leg deze op een serveerschaal.
Stap 6
Serveer de snook heet met een zelfgemaakte salsa erop, die gezonder is dan een saus op oliebasis.
Blacken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Bestrooi met zwart gemaakte kruiden aan beide kanten van een snookfilet en druk de kruiden in de vis. Maak je eigen zwartmix om het teveel aan zout en conserveermiddelen in commerciële zwartmixen te voorkomen.
Stap 3
Verhit een gietijzeren koekenpan op het fornuis boven op hoog vuur.
Stap 4
Verhit een zeer kleine hoeveelheid gezonde olie, zoals biologische koolzaadolie, in de koekenpan. Verminder uw vetinname nog verder door een kleine hoeveelheid sprayolie te gebruiken.
Stap 5
Plaats de snook in de hete pan. Kook tot de buitenkant van de vis goudbruin is, ongeveer twee minuten per kant.
Stap 6
Schuif de koekenpan in de oven en klaar met het koken van de snook. Haal de vis uit de oven wanneer de buitenkant van de vis zwart is geworden en bijna is verbrand.
Stap 7
Serveer de vis warm met partjes citroen om te motregenen. Zwart gemaakte vis wordt traditioneel geserveerd met tartaarsaus. Maak een zelfgemaakte gezondere versie door magere mayonaise te combineren met gehakte augurken.
Dingen die je nodig hebt
-
Gebak kwast
Olijfolie
Zout
Peper
Vork
Serveerschaal
Salsa (optioneel)
Kruiden zwart maken
Gietijzeren pan
Organische koolzaadolie of sprayolie
Citroenpartjes
Wijnsteen saus (optioneel)
Tip
Combineer zout, peper, paprika, knoflookpoeder en cayennepeper voor een smakelijke zelfgemaakte zwartmakende specerij.
