Het valt niet te ontkennen dat knoflook gunstig is voor uw gezondheid, maar u kunt aarzelen om rauwe knoflook te eten. Bijwerkingen omvatten het twijfelachtige onderscheid van het veroorzaken van vreselijke adem. Gelukkig zijn er enkele manieren om enkele van de gevolgen van het genieten van deze scherpe groente te minimaliseren.
Gezondheidsvoordelen van knoflook
Knoflook is rijk aan voedingsstoffen en bevat verbindingen die gunstig kunnen zijn voor de behandeling van veel aandoeningen, waaronder een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk, kanker en zelfs verkoudheid, volgens het National Center for Complementary and Integrative Health.
Een van de enzymen in knoflook draagt in belangrijke mate bij aan zijn ontstekingsremmende eigenschappen en voorkomt infecties. Door een reeks chemische reacties komt een stof genaamd allicine vrij wanneer rauwe knoflook wordt fijngemaakt, gehakt of gekauwd. Daarom kan het doorslikken van knoflook zonder te kauwen wat zijn voedingspotentieel verminderen.
De doordringende kleine bol bevat slechts een minimale hoeveelheid vet, suiker en natrium en biedt een gezonde dosis B-vitamines, waaronder B6 - met 7 procent van de dagelijkse waarde (DV) in slechts 3 teentjes, pantotheenzuur, riboflavine en thiamine, volgens naar de USDA. Vitamine B voorziet uw lichaam van de energie die het nodig heeft voor een optimale werking van de hersenen, het skelet en het zenuwstelsel.
Verse knoflook levert 3 procent van de DV voor vitamine C, per 3 teentjes. Vitamine C is een antioxidant die essentieel is voor het bevorderen van immuniteit, collageensynthese en wondgenezing. Vitamine K in knoflook helpt uw bloedstolsel om overmatig bloeden te voorkomen en draagt ook bij aan de gezondheid van uw botten en hart.
Het eten van 3 teentjes knoflook levert 7 procent van de DV voor mangaan, wat helpt je zenuwstelsel en hersenen goed te laten functioneren. Andere belangrijke mineralen in knoflook zijn calcium, essentieel voor je botten en tanden, en selenium, dat een belangrijke rol speelt in de stofwisseling. Bovendien bevat knoflook volgens de USDA kleinere hoeveelheden koper, zink, fosfor, kalium en ijzer.
Waarom knoflook slechte adem veroorzaakt
Wanneer je knoflook kauwt, veroorzaakt dit de kettingreacties die een enzym alliinase in allicine transformeren. Allicine wordt verder afgebroken om een verscheidenheid aan organische zwavelverbindingen te vormen, zoals allylmethyldisulfide, allylmercaptaan en allylmethylsulfide, volgens het Linus Pauling Institute. Hoewel deze onwelriekende allyl- en sulfideverbindingen verantwoordelijk zijn voor de vele gezondheidsvoordelen in knoflook, zijn ze ook verantwoordelijk voor de vieze geur.
Een deel van de reden voor je slechte adem na het eten van rauwe knoflook komt uit je mondholte omdat stukjes allicine aan je tanden blijven plakken. Na het slikken worden de zwavelhoudende chemicaliën gemetaboliseerd door uw spijsvertering. De geurstoffen komen je bloedbaan binnen en worden naar de longen gebracht waar ze vervluchtigen en je adem ingaan.
De geurstoffen worden uiteindelijk uitgescheiden door uitademing, zweten en urine. Knoflookadem kan 24 uur blijven hangen, volgens Ohio State University College of Food, Agricultural and Environmental Sciences (CFAES).
Helpen om knoflookademhaling te voorkomen
Natuurlijk zijn tanden poetsen, flossen en mondwater gebruiken waarschijnlijk de eerste manier om actie te ondernemen om van knoflookademhaling af te komen. Maar er zijn andere dingen die kunnen helpen de gevolgen van het eten van rauwe knoflook te voorkomen.
Onderzoek heeft uitgewezen dat sommige enzymen in bepaalde voedingsmiddelen deodorant kunnen zijn. Een studie, gepubliceerd in het Journal of Food Science in maart 2014, onderzocht het potentieel van sommige voedingsmiddelen en dranken om de organische zwavelchemicaliën of vluchtige stoffen in rauwe knoflook te verminderen.
Een van de co-auteurs Sheryl Barringer van het Ohio State Department of Food Science and Technology speculeerde dat volgens CFAES fenolische verbindingen in voedingsmiddelen de sleutel kunnen zijn tot het bestrijden van knoflookadem. De studie onderzocht ademmetingen nadat rauwe knoflook was gekauwd en vervolgens gevolgd door de consumptie van verschillende voedingsmiddelen.
Bevindingen van de studie toonden aan dat het type polyfenolische verbindingen in voedingsmiddelen meer een rol speelde bij het bestrijden van knoflookademhaling dan de hoeveelheid fenolen. Voedingsmiddelen die het meest effectief waren in het bestrijden van knoflookadem waren:
- Muntblaadjes (rosmarinezuur)
- Rauwe appels (quercetine)
- Sla
- Appelsap en muntsap
- Groene thee (catechine)
Bewijs toonde aan dat voedsel dat in de magnetron werd verwarmd, inclusief appel en sla, niet zo effectief waren tegen een slechte adem als hun rauwe tegenhangers. De auteur adviseerde dat om de voordelen van deze voedingsmiddelen te krijgen, je ze tegelijkertijd of snel na het eten van knoflook moet eten of drinken.
Sommige dagelijkse kruiden en specerijen kunnen helpen de sterke geur van knoflookadem te verminderen. Overweeg om een aantal van deze aroma's te consumeren bij je knoflookachtige maaltijd.
- Nootmuskaat: vanwege de antimicrobiële activiteit van nootmuskaat, wordt het gebruikt om slechte adem te behandelen, volgens een onderzoek uit april 2017 in het Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicin_e.
- Venkel, anijs, sesamzaad en kokosnoot: deze worden vaak gebruikt als ingrediënten in een mondverfrisser genaamd "mukhwas." De zaden kunnen hartig zijn, bedekt met suiker en felgekleurd zoals gemeld in BioMed Research International in augustus 2104.
- Karwij: deze vruchten worden vaak gebruikt als een populair masker voor alcoholademhaling, dus het kan helpen de adem van knoflook minder opvallend te maken.
- Verse kardemom: Kardemom wordt vaak gevonden in preparaten die worden gebruikt als ademverfrissers, volgens NIH PubChem.
- Verse peterselie: verfris uw adem met peterselie, een natuurlijke deodorizer die chlorofyl bevat. De Amerikaanse National Library of Medicine suggereert dat het effectief is tegen tijdelijke slechte adem.
Naast het veroorzaken van knoflookadem, kan het consumeren van teentjes op een lege maag, zoals het eten van rauwe knoflook 's nachts, maagklachten en gas veroorzaken. Ook, door het eten van rauwe knoflook, kunnen bijwerkingen zijn hoofdpijn, vermoeidheid, verlies van eetlust, spierpijn, duizeligheid en allergische reactie, waarschuwt Cleveland Clinic.
