Het is moeilijk om op elke leeftijd niet van pindakaas te houden. De rijke, zachte smaak werkt goed in alles, van Thais eten tot een simpele PB & J, en het is rijk aan zowel eiwitten als gezonde onverzadigde vetten. Helaas, met ongeveer 100 calorieën per eetlepel, is het vreselijk gemakkelijk om te veel van het goede te hebben. Je eigen pindakaas met minder vet maken, kan veel van de schuld van je plezier verwijderen.
Regelmatig en vetarm
De eenvoudigste, meest natuurlijke soorten pindakaas bevatten alleen pinda's, gemalen tot een olieachtige pasta. Commerciële variëteiten voegen zout en zoetstoffen toe voor de smaak, en vaak gehydrogeneerde oliën of andere stabilisatoren om de pindakaas zachter en beter smeerbaar te maken. Door olie uit het mengsel te verwijderen, blijft de pindakaas stijf en droog, dus fabrikanten van magere pindakaas moeten deze vervangen door ingrediënten die de textuur herstellen. Dat zijn vaak zoetstoffen, zoals glucosestroop. Het netto resultaat is een spread die minder vet bevat maar slechts marginaal minder calorieën. Thuis maken, geeft u de mogelijkheid om een gezondere manier te vinden.
Krachtig poeder
Voor thuiskoks is de eenvoudigste manier om een vetarme pindakaas te maken, te beginnen met pindakaaspoeder, in plaats van de traditionele hele pinda's. Pindakaaspoeder begint als pindameel, een droog poeder dat wordt gemaakt door de meeste olie uit pinda's te persen. Pindakaas in poedervorm wordt fijner gemalen dan gewone pindameel, dus het is gemakkelijker te mengen en heeft een beetje zout en suiker voor de smaak. Om het poeder te "reconstitueren" in een smeerbare pindakaas, meng je eenvoudig 2 eetlepels poeder in 1 eetlepel water. Het is niet zo soepel als je gewone pindakaas uit een pot, maar bevat ongeveer de helft van de calorieën, een fractie van het vet en een gedurfde pindasmaak.
Werken met pindakaas
Het poeder met water mengen is niet je enige optie. Reconstitueren met yoghurt of melk - of hun niet-zuivelequivalenten, als je veganist bent - produceert een rijkere smaakbeleg met nog meer eiwitten. Je kunt het pindapoeder ook mengen met een puree van bananen, pompoen, zoete aardappelen of ander fruit of groenten met milde smaak. Gebruik het mengsel als spread, of als dip voor groenten of crackers. Gebruik uw zelfgemaakte magere pindakaas niet in plaats van de normale soort bij het bakken, omdat het lage vetgehalte de uitkomst verandert. Je kunt de pindakaaspoeder echter rechtstreeks in recepten gebruiken om proteïne en pindasmaak zonder vet toe te voegen.
