Het gele vruchtvlees van Yukon Gold-aardappelen geeft ze een boterachtige smaak waardoor deze aardappelen een gezonde keuze zijn om te stampen. Je hoeft ze niet eens te schillen. Je kunt deze in Canada geboren favorieten in hun schil koken om hun voedingsstoffen, waaronder kalium, vitamine C en vezels, te behouden en voor een snellere voorbereidingstijd. Vanwege hun natuurlijke vochtigheid hebben Yukon Gold-aardappelen minimale hoeveelheden melk en boter nodig, of je kunt ze een Italiaanse draai geven door deze traditionele ingrediënten over te slaan in plaats van knoflook, olijfolie en Parmigiano-Reggiano-kaas.
Stap 1
Kook de aardappels. Spoel je Yukon Gold-aardappelen af onder koud stromend water en was ze met een groenteborstel. Snijd de ongeschilde aardappelen in grote stukken en leg ze in een grote pan. Voeg voor extra smaak twee gepelde teentjes knoflook toe. Vul de pan met voldoende koud water om de aardappelen ongeveer 1 inch te bedekken. Voeg zout toe en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, laat je de vlam zakken en laat je het gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, gedeeltelijk bedekt. Controleer op gaarheid met een vork of metalen spies. De aardappelen moeten zacht zijn.
Stap 2
Giet de aardappels af en bewaar een deel van het gekookte water aan de zijkant om ze indien nodig tijdens het stampen te bevochtigen.
Stap 3
Doe de aardappels terug in de pan.
Stap 4
Schud de pan op middelhoog vuur om de aardappelen ongeveer een minuut te drogen.
Stap 5
Pureer de aardappels met je favoriete stamper.
Stap 6
Meng naar smaak met boter. Misschien heb je minder nodig dan verwacht voor deze al boterachtige aardappelen. Als alternatief voor boter, verwarm olijfolie in een middelgrote koekenpan en bak hierin knoflook tot hij goudbruin is. Roer het mengsel door je aardappelpuree, bedek met Parmigiano-Reggiano-kaas en laat de volgende stap weg.
Stap 7
Warm je melk op het fornuis of in een magnetron. Gebruik ongeveer 1/2 c. per pond aardappelen. Voeg eventueel zure room toe. Zodra je alle klontjes uit je aardappels hebt gepureerd, voeg je de warme melk toe en neem je deze op tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Stap 8
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Stap 9
Serveer de aardappelen onmiddellijk of houd je aardappelpuree warm in de top van een dubbele boiler tot je er klaar voor bent.
Dingen die je nodig hebt
-
Groenteborstel
Pan
Zout
Boter
Teentjes knoflook, optioneel
Olijfolie, optioneel
Parmigiano-Reggiano-kaas, optioneel
Melk
Vers gemalen zwarte peper
Aardappelstamper
Tip
Kies bij het kopen gladde, stevige aardappelen en vermijd die met een groene tint, die een bittere smaak kunnen bevatten.
Bewaar rauwe aardappelen op een koele, droge plaats, gescheiden van uw uien, appels en peren om vroeg bederven te voorkomen.
Smelt boter in een middelgrote koekepan en voeg gehakte sjalotten toe. Bak tot de sjalotten bruin beginnen te worden en voeg ze toe aan je aardappelpuree.
Voeg voor het serveren verse peterselie, rozemarijn, tijm of lente-uitjes toe aan de aardappelen.
