Verschillende soorten schelpdieren - waaronder bevroren kreeft - kunnen worden gekocht in de sectie verse vis en diepvriesproducten van uw lokale kruidenier. Deze selecties zijn beschikbaar, hetzij gedeeltelijk bereid en gekookt, volledig rauw of volledig bereid, klaar om te verwarmen en te serveren.
Verse vis wordt vaak snel ingevroren om zijn smaak en consistentie te behouden, wat vaak gebeurt met bevroren kreeftenklauwen en -staarten. Flitsvriezen maakt gebruik van cryogene temperaturen om bederfelijke voedingsproducten snel in te vriezen om hun natuurlijke celstructuur te behouden. Het bereiden, koken en serveren van 1 pond bevroren kreeft duurt ongeveer 30 minuten van start tot finish.
Stap 1: Ontdooi de kreeft
Ontdooi bevroren kreeftenstaarten of kreeftklauwen door ze in een glazen schaal te plaatsen en de schaal een nacht in de koelkast te plaatsen.
Stap 2: Bereid de pot voor
Plaats een 3-kwart liter pan gevuld met 6 kopjes water en 1 1/2 theelepels zeezout op het fornuis en breng het aan de kook. Gebruik indien mogelijk bronwater in plaats van gechloreerd kraanwater, omdat chloor de smaak van de kreeft tijdens het koken kan beïnvloeden. Koken is een van de snelste en gemakkelijkste manieren om kreeft te bereiden. Dit proces behoudt ook de smaak en lichte consistentie van deze heerlijke schelpdieren.
Stap 3: Kook de kreeft
Voeg de kreeftenstaarten of klauwen toe aan het kokende water en pas op dat u het kokende water niet spettert wanneer u de staarten laat vallen. Bedek de pot en kook nog 10 minuten voor 1 pond kreeft. Voeg nog eens drie minuten toe voor elk extra pond, zoals opgedragen door Clemson Cooperative Extension. De kreeftenschelpen moeten helderrood worden. Trek een klein stukje vlees en test op gevoeligheid.
Stap 4: Giet het af, verwijder het vlees en serveer
Laat de staarten of klauwen voorzichtig in een vergiet lopen. Als ze koel genoeg zijn om te hanteren, draai dan elke kreeftstaart op zijn rug en scheid de staart van het lichaam door de staart en het lichaam in tegengestelde richtingen te draaien.
Snijd het staartmembraan weg om het zachte vlees bloot te leggen en gooi de zwarte ader weg die door de staart loopt. Verwijder het vlees en leg het op een schaal. Gebruik een notenkraker om de klauwen open te breken. Verwijder het vlees met een kleine vork en leg het op een schaal.
Kies en bewaar kreeft veilig
Controleer bij het kopen van bevroren zeevruchten of het pakket niet open of gescheurd is, zoals geadviseerd door de Food and Drug Administration. Pakketten met vorst of ijskristallen moeten ook worden vermeden, omdat dit erop kan duiden dat de kreeft is ontdooid en opnieuw is ingevroren.
Volgens het Washington State Department of Health moeten schelpdieren gekoeld worden bewaard tot ze klaar zijn om te koken om de groei van bacteriën en mogelijke door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Als je je kreeft in de koelkast ontdooit, kook je deze binnen twee dagen. Vries het niet opnieuw in.
Bewaar overgebleven kreeft maximaal twee dagen in de koelkast of vries het maximaal drie maanden in.
Dingen die je nodig hebt
-
4 bevroren kreeftenstaarten (8 gram) of zes tot acht kreeftenklauwen
Glazen schaaltje
3-kwart steelpan
Vergiet
Dienbladen
6 kopjes water, bij voorkeur niet-gechloreerd
1 1/2 theelepels zeezout
