Kokosroomvoeding is vergelijkbaar met die van kokosmelk. Kokosroom is een product gemaakt met kokos en water. Net als het fruit waarvan het is gemaakt, is het vetrijk. Wanneer met mate gebruikt, kan het een prachtige aanvulling zijn op veel gerechten.
Tip
Kokosroom bevat, net als rauwe kokosnoot, veel vet. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) bevat één ons 20 gram vet.
Kokosmelk versus kokosroom
Volgens het populaire voedingsmagazine Bon Appetit worden zowel kokosmelk als kokosroom gemaakt van dezelfde ingrediënten: kokosnoot en water. Soms wordt een stabiliserend ingrediënt zoals guargom toegevoegd. Het verschil is dat kokosroom meer vet bevat omdat het is gemaakt met meer kokosmelk en minder water om een dikker product te maken.
De twee producten smaken vrijwel hetzelfde, dus degene die u gebruikt, hangt vooral af van de consistentie die u van het eindproduct zoekt. Als je iets wilt dat bouillonig is, dan werkt kokosmelk prima. Als je iets dikker wilt, wil je kokosroom.
Omdat kokosroom meer vet bevat dan kokosmelk, is het belangrijk om het met mate te gebruiken. Hoewel de vetzuren in kokosmelk triglyceriden van de middellange keten zijn waarvan is aangetoond dat ze enkele gezondheidsvoordelen hebben, zal teveel vet uit kokosnoten of andere bronnen gewichtstoename veroorzaken.
Coconut Cream Calorieën en voeding
Volgens de USDA bevat een ons kokosroom:
- Kokosroomcalorieën: 194
- Eiwit: 1, 5 gram
- Vet: 20 gram; 18 gram verzadigd vet
- Koolhydraten: 6 gram
Omdat er geen vezels in zitten, zitten er 6 netto koolhydraten in kokosroom. Wat betreft het gehalte aan kokosroomsuiker, is het altijd belangrijk om het etiket te controleren op het product dat u wilt kopen. Als het product is gemaakt met gezoete kokosnoot, bevat het suiker. In het geval van producten gemaakt met ongezoete kokosnoot, bevat de kokosroom geen suiker.
De American Heart Association (AHA) heeft een wetenschappelijk advies uitgebracht waarin mensen wordt geadviseerd om verzadigde vetten, waaronder die van kokosnoten, te vervangen door onverzadigde vetten waar en wanneer mogelijk. Op basis van hun beoordeling van zeven klinische onderzoeken bleek kokosolie het niveau van slechte cholesterol in het lichaam te verhogen, dus adviseerde de AHA de inname van verzadigd vet te beperken. Dit is vooral belangrijk voor mensen die risico lopen op of al een hartaandoening hebben.
Kokosroom Gebruik
Je kunt kokosroom in recepten gebruiken, net zoals je kokosmelk zou gebruiken. Calorieën in beide zijn redelijk hoog gezien de portiegrootte, maar kokosmelkcalorieën zijn minder omdat het is gemaakt met meer water en minder kokosnoot.
Een van de meest voorkomende toepassingen van kokosroom is in Thaise groene curry en andere soepen en curry's uit Zuidoost-Azië. Kokosroom is ook een goede optie voor het maken van zuivelvrije en veganistische desserts.
Het maakt niet uit hoe je het gaat gebruiken, als je een ingeblikte versie koopt in plaats van je eigen versie te maken, schud je deze voordat je hem opent. De vloeistof en het vet scheiden in beide varianten. Je hebt de volledige controle over het suikergehalte van de kokosnootroom omdat je het kunt toevoegen, afhankelijk van wat je ermee maakt.
Eén ding om op te merken, als je het gebruikt als alternatief voor niet-zuivelmelk, komt kokosroomvoeding niet in de buurt van koemelk. Volgens een studie van januari 2018 in het Journal of Food Science and Technology is kokosmelk geen ideaal alternatief voor koemelk vanwege de "beperkte diversiteit aan voedingsstoffen", maar het kan een optie zijn voor mensen met allergieën voor soja of amandelen.
