Pitabroodje is plat, rond brood dat afkomstig is uit Griekenland en wordt vaak gevonden in keukens in het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. Traditioneel wordt het pitabroodje gemaakt van tarwebloem en gist. Tarwemeel is een belangrijke bron van gluten, dus het meeste traditionele pitabrood gemaakt van tarwemeel is niet glutenarm.
Gluten
Hoewel je misschien de term gluten hebt gehoord, en denkt dat je er minder van moet eten, is gluten niet slecht voor je, tenzij je lijdt aan coeliakie, in welk geval je het allemaal samen moet vermijden. Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen, namelijk tarwe, rogge en gerst. Alle voedingsmiddelen gemaakt met deze granen, zoals pitabroodje, crackers of pasta, bevatten ook gluten. Bovendien, als een klein eiwit, kunnen voedingsmiddelen die in contact komen met deze granen of graanproducten ook gluten bevatten.
Gluten vermijden
Hoewel diëten zoals het Paleo-dieet aanbevelen dat je gluten uit je dieet verwijdert om te helpen bij het afvallen, is de enige reden waarom je gluten moet voorkomen, is als je een medische aandoening hebt die coeliakie wordt genoemd. Wanneer iemand met coeliakie een voedsel eet dat gluten bevat - zelfs een kleine hoeveelheid - reageert haar immuunsysteem door het spijsverteringsstelsel aan te vallen en de kleine villi te vernietigen die nodig zijn voor de opname van voedingsstoffen, wat kan leiden tot malabsorptie en ondervoeding. Behandeling voor coeliakie vereist dat u een glutenvrij dieet volgt.
Low Gluten Foods
Het wordt aanbevolen dat mensen met coeliakie alle voedingsmiddelen met gluten vermijden. Zelfs kleine hoeveelheden gluten door kruisbesmetting kunnen schade aan uw dunne darm veroorzaken. Dus als je een laag glutenpitabroodje zou kunnen maken, zou het niet geschikt zijn voor iemand met deze aandoening. Een voedingsmiddel bevat gluten of niet. Traditioneel pitabroodje gemaakt met tarwebloem bevat gluten.
