Een vegetarisch bord is gewoon niet compleet zonder een gerecht met romige ranchdressing. In de meeste ranchverbanden zit echter veel calorieën, evenals vet, natrium en soms toegevoegde suiker. Ranch is alleen gezond als de ingrediënten om het te maken ook gezond zijn.
Tip
Ranch dressing kan gezond zijn als het met mate wordt geconsumeerd en gemaakt met gezonde ingrediënten.
Calorieën in Ranch Dressing
Om heerlijk te zijn, moet ranchdressing romig zijn. Daarom moet het vet bevatten, meestal in de vorm van plantaardige olie en karnemelk. Het vetgehalte tussen verschillende merken varieert, afhankelijk van het recept, maar ergens tussen 9 en 14 gram vet per portie is typisch, volgens USDA-gegevens. Een portie is slechts 2 eetlepels.
De meeste calorieën in ranchdressing komen uit vet. Met 9 calorieën per gram, is vet calorischer dan eiwitten en koolhydraten, die volgens de USDA 4 calorieën per gram bevatten. Per portie kan het vetgehalte van de boerderij in totaal 100 tot 140 calorieën zijn.
Verzadigd vet, natrium en suiker
Een deel van het vet in ranchdressing is verzadigd vet. Dit is het soort vet dat de American Heart Association waarschuwt dat het je cholesterol kan verhogen en je risico op hart- en vaatziekten kan verhogen. De AHA suggereert dat Amerikanen hun inname van verzadigd vet beperken tot 5 tot 6 procent van de dagelijkse calorieën.
Een portie ranch bevat 2 tot 2, 5 gram verzadigd vet. Dat is 18 of 19 calorieën uit verzadigd vet - ongeveer 20 procent van de maximale aanbevolen inname voor een dieet van 1800 calorieën. Dat lijkt niet zoveel, maar nogmaals, dat is van slechts 2 eetlepels slasaus. Als u de hele dag door andere voedingsmiddelen met verzadigd vet eet, kunt u de aanbeveling van AHA gemakkelijk overschrijden.
De AHA heeft ook een aanbeveling voor toegevoegde suikers - niet meer dan 100 calorieën per dag voor vrouwen en 150 calorieën voor mannen. Je zou niet denken dat ranchdressing suiker zou bevatten, maar zoals bij veel saladedressings, is dat vaak het geval. Sommige bevatten niet veel - ongeveer 1 gram - maar anderen kunnen 4 gram of meer bevatten.
Met 4 calorieën per gram is 4 gram suiker 36 calorieën - meer dan een derde van de maximale hoeveelheid toegevoegde suiker die volgens de AHA vrouwen elke dag moet hebben, en meer dan een vijfde van de maximale hoeveelheid voor mannen. Te veel toegevoegde suiker in het dieet verhoogt het risico op obesitas, hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk, aan obesitas gerelateerde kankers en gaatjes, volgens een onderzoeksreview gepubliceerd in januari 2017 in Translational Medicine .
Overtollig natrium kan ook de cardiovasculaire gezondheid beïnvloeden, de bloeddruk verhogen en het risico op hartaandoeningen. De AHA zegt dat 2300 milligram natrium elke dag de absolute maximale veilige hoeveelheid voor volwassenen is; een ideaal doel is echter het verlagen van de natriuminname tot minder dan 1500 milligram.
Dressings en andere kruiden zijn notoir rijk aan natrium. Slechts 2 eetlepels van een ranchdressing bevat 320 milligram van het mineraal. Dat is 14 procent van de maximale limiet van de AHA en 21 procent van de ideale limiet.
Gezonder Ranch Dressing
Het goede nieuws is dat je geen romige ranch hoeft op te geven. Je hoeft alleen maar meer onderscheidend te zijn bij het lezen van labels en op zoek te gaan naar verbanden met geen of heel weinig toegevoegde suiker, weinig verzadigd vet en weinig natrium. Ze zullen echter niet gemakkelijk te vinden zijn.
Een betere gok is om je eigen te maken, wat verrassend eenvoudig is. Begin met een basis van vetarme, eiwitrijke Griekse yoghurt. De meeste recepten gebruiken karnemelk, maar dat is niet nodig. Je zou wat gewone kefir kunnen toevoegen, een rijke bron van probiotica die een gezonde spijsvertering bevorderen.
Voeg vervolgens wat vers citroensap en wat peterselie, uienpoeder, dijonmosterd en gehakte bieslook toe. Breng op smaak met zwarte peper en een scheutje zout, roer goed en serveer.
