"Superfoods Rx" -auteur Steven Pratt beveelt paprika aan als voedsel dat net zo goed voor je is als fastfood-hamburgers zijn ongewoon slecht. "Good Eats" gastheer Alton Brown beveelt de zoete en kruidige bananenpeper aan voor gerechten variërend van roerbak tot ijs. Ongeacht wat je doet met je bananen, vereist bewust eten precies wat er speelt in deze kleurrijke groenten.
Informatie over serveren en calorieën
Een bananenpeper, ongeveer 4 centimeter lang, brengt 9 calorieën naar de tafel. Slechts één van deze calorieën is afkomstig van vet, meldt de voedingswebsite The Calorie Counter. Volgens Brown zullen typische recepten ergens tussen een halve peper tot twee of drie vragen.
Vet profiel
Een typische portie bananenpeper draagt een tiende van een gram vet, wat relatief laag is in vergelijking met andere voedingsmiddelen. Het vet in bananenpepers is meervoudig onverzadigd vet, het gezonde vet dat bijdraagt aan de productie van hartvriendelijk HDL-cholesterol.
Koolhydraatprofiel
Slechts 1, 8 gram van een 30-gram bananenpeper bestaat uit koolhydraten. Die koolhydraatbelasting bestaat uit 1, 1 gram voedingsvezels, waarvan bekend is dat ze bijdragen aan de bloedsomloop en de spijsvertering. Paprika's zijn over het algemeen zoeter dan veel andere groenten, en bananenpepers zijn zoeter dan veel andere paprika's. Van de resterende koolhydraten is 0, 6 gram van eenvoudige suikers.
Vitamine en minerale inhoud
Zoals de meeste pepers bevatten bananenpepers veel vitamine C. Eén portie levert 45 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het levert ook 2 procent van je vitamine A, 1 procent van je ijzer en een halve gram eiwit. Bananenpepers bevatten weinig natrium en dragen slechts 4, 3 milligram per portie. Ze leveren 2 procent van de aanbevolen hoeveelheid kalium.
micronutriënten
Het onderzoek van Pratt suggereert dat bananenpepers micronutriënten bevatten, vooral carotenoïden, die bijdragen aan de algehele gezondheid. Specifieke effecten van carotenoïden zijn onder meer een verlaagd risico op kanker en een verminderde kans op hartziekten. Ze bevatten dezelfde micronutriënt als in wortels en ze dragen ook bij aan de gezondheid van het oog.
Scoville-warmte-eenheden
De Scoville-hitteschaal meet hoe pittig een levensmiddel is door het capsaïcinegehalte te beoordelen, waardoor elk voedsel een beoordeling krijgt van nul, helemaal niet kruidig, tot een maximum van 16 miljoen. Wetshandhaving pepperspray varieert in het bereik van 500.000 tot 2 miljoen op de Scoville-schaal. Bananenpepers beoordelen een Scoville-bereik van 100 tot 500, pittiger dan paprika en minder pittig dan groene chili van Anaheim.
