Zaden en bonen kiemen verhoogt hun vitaminegehalte, volgens David B. Fankhauser, Ph.D. aan het University of Cleveland Claremont College. Gekiemde linzebonen bevatten vitamine A, B, C en E, die allemaal belangrijk zijn voor je algehele gezondheid. Linzenzaden kiemen is niet moeilijk om thuis te doen, maar zorg ervoor dat uw aankoopzaden bedoeld zijn voor kiemen. Gedroogde linzen die je in de rijst- en bonengang in de supermarkt vindt, werken niet. Een kopje gekiemde linzaadspruiten zijn een gezonde en smakelijke aanvulling op sandwiches, soepen, stoofschotels en salades.
calorieën
Gekiemde linzen bevatten van nature weinig calorieën en hebben, in tegenstelling tot andere eiwitbronnen zoals vlees en gevogelte, geen vet, verzadigd of anderszins. Een portie gekiemde linzen van 1 kop heeft slechts 82 calorieën, waardoor ze een verstandige keuze zijn voor mensen die proberen af te vallen of een gezond gewicht te behouden.
Vitamine C
De vitamine C in gekiemde linzen is een krachtige antioxidant, die helpt tegen de tekenen van veroudering en helpt bij het voorkomen van bepaalde vormen van kanker. Het helpt ook bij de productie van het eiwitcollageen, dat nodig is voor de productie van bloedvaten, kraakbeen, ligamenten, huid en pezen, evenals voor het herstel en onderhoud van uw tanden en botten. Vitamine C is ook cruciaal voor wondgenezing en ondersteunt uw immuunsysteem. Elke kop gekiemde linzen bevat 14 procent van de dagelijkse waarde voor deze vitamine.
Foliumzuur en kalium
Een portie gekiemde linzen van 1 kop bevat 77 g folaat, een B-vitamine, die cruciaal is voor de ijzerproductie en voor het maken van nieuwe cellen. Gekiemde linzen zitten ook vol met 248 mg kalium, wat nodig is voor de spierfunctie en cruciaal is voor het gezond functioneren van je hart.
Eiwitten en Koolhydraten
Gekiemde linzen zijn zeer rijk aan eiwitten, hoewel ze het aminozuur methionon missen en moeten worden gecombineerd met eieren, zuivel of noten om een compleet eiwit te zijn. Eiwit is belangrijk voor het opbouwen en onderhouden van je spieren. Een kopje linzen bevat 17 g koolhydraten, maar omdat gekiemde linzen een lage glycemische index hebben, zijn ze geen "slechte" koolhydraten. Het eten van gekiemde linzen met bruine rijst geeft je een volledig eiwit en koolhydraten voor energie zonder een insulinepiek te veroorzaken en resulterende daling van de bloedsuikerspiegel die hongerpijnen veroorzaakt.
