Koolhydraten en lipiden zijn beide macronutriënten en bieden verschillende belangrijke functies aan het menselijk lichaam. Deze voedingsstoffen hebben vergelijkbare chemische structuren en het lichaam gebruikt koolhydraten en lipiden op vergelijkbare manieren. Koolhydraten en lipiden komen elk in verschillende vormen voor en zouden een substantieel deel van uw dagelijkse calorie-inname moeten uitmaken.
Chemische structuur
Koolhydraten zijn moleculen bestaande uit koolstof, waterstof en zuurstof, met een verhouding van één atoom koolstof en twee atomen waterstof voor elk zuurstofatoom. Lipiden hebben dezelfde elementen als koolhydraten, maar verschillen in hun koppeling. Hoewel de exacte chemische structuur van lipiden varieert, hebben ze over het algemeen een veel grotere verhouding van waterstof tot zuurstof dan koolhydraten.
Energievoorziening
Zowel koolhydraten als vet spelen een belangrijke rol bij het leveren van energie aan cellen. Wanneer je koolhydraten eet, worden deze snel afgebroken tot glucose, die alle spieractie voedt. Koolhydraten kunnen ook worden opgeslagen als glycogeen in de spieren en de lever voor later gebruik. Lipiden worden ofwel opgeslagen in verschillende vetafzettingen in het lichaam voor later energiegebruik of zijn beschikbaar in de bloedbaan voor onmiddellijk gebruik.
Hongersuppressie
Koolhydraten en lipiden bevorderen elk een verzadigingsgevoel na het eten en elimineren hongerpijnen. Complexe koolhydraten, met name vezelrijk voedsel, kunnen de hele dag door langdurige energie en een vol gevoel geven. Lipiden hebben na het eten ongeveer 3, 5 uur nodig om de maag te verlaten, wat ook tot een langdurig gevoel van volheid leidt. De beste bronnen van koolhydraten in de voeding zijn volkoren haver en bonen, terwijl plantaardige oliën en vis de gezondste bronnen van voedingsvet zijn.
Dieet Aanbevelingen
De Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine onderhoudt aanvaardbare macronutriëntendistributiebereiken of AMDR's voor alle macronutriënten, inclusief koolhydraten en lipiden. De AMDR voor volwassen mannen en vrouwen is 45 tot 65 procent van de totale calorie-inname, terwijl vet 20 tot 35 procent van het volwassen dieet moet uitmaken. Een dieet met 2000 calorieën zou dan ongeveer 900 tot 1.300 calorieën uit koolhydraten en ongeveer 400 tot 700 uit vet moeten bevatten.
