De plantaardige stof resveratrol is gekoppeld aan een reeks gezondheidsvoordelen, waaronder kankerpreventie, bescherming tegen hart- en vaatziekten en een lange levensduur. Het meeste onderzoek naar resveratrol is echter beperkt gebleven tot het laboratorium en klinische proeven ontbreken. Desalniettemin zijn voedingsmiddelen die resveratrol bevatten over het algemeen gezond en het consumeren ervan kan op veel manieren de gezondheid ten goede komen.
Wijn en druiven
De schillen van druiven bevatten veel resveratrol en deze verbinding kan achter enkele van de gunstige effecten zitten die gepaard gaan met de consumptie van rode wijn. Omdat rode wijn meer tijd doorbrengt in contact met de druivenschillen dan witte of rose wijn, heeft het hogere niveaus van resveratrol. Van alle soorten rode wijn, de variëteiten geproduceerd van Pinot Noir en St. Laurent druiven hebben de hoogste niveaus van resveratrol, volgens een studie uit 2007 in het tijdschrift "Food Chemistry." Deze wijnen hebben tot 14, 3 milligram resveratrol per liter, of 0, 29 tot 1, 89 milligram per portie van 5 ounce. Rode druivensap heeft ook significante niveaus van resveratrol, tussen 1, 14 en 8, 69 milligram per liter, of 0, 17 tot 1, 30 milligram per portie van 5 ounce.
Bessen
Sommige soorten bessen bevatten aanzienlijke niveaus van resveratrol. Bosbessen en bosbessen zijn bijzonder goede bronnen. Volgens een studie uit 2003 in het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" werden gemiddeld 140 picomol per gram gevonden in bosbessen uit Michigan en 71 picomol per gram in bosbessen uit Polen. Dezelfde soorten bessen van andere locaties, zoals highland bosbessen uit British Columbia, Canada, hadden echter aanzienlijk lagere of zelfs niet-detecteerbare niveaus. Het bakken van de bessen verminderde het resveratrolgehalte met maximaal 46 procent.
pinda's
Pinda's leveren ook resveratrol, hoewel op lagere niveaus dan druivenproducten of bessen. Een portie van 1/4-kopjes rauwe pinda's heeft tussen 0, 0025 en 0, 065 milligram resveratrol. In een portie gekookte pinda's van 1/4 kopje zit tussen 0, 08 en 0, 32 milligram resveratrol. Pindakaas levert 0, 04 tot 0, 13 milligram resveratrol per kopje. Hoewel de specifieke hoeveelheden niet zijn gekwantificeerd in andere pindaproducten, kan het gebruik van pindameel of pindaolie ook een manier zijn om resveratrol in uw dieet op te nemen.
