Of het nu geel of wit is, zoete maïs is een goede bron van niacine, vitamine B-6 en vitamine C. Bevroren maïs behoudt ongeveer dezelfde vitamines als verse maïs nadat ze gekookt zijn. Ingeblikte suikermaïs doet het niet zo goed. Volgens informatie uit de USDA Nutrient Database bevat ingeblikte suikermaïs ongeveer de helft van de niacine en vitamine B-6 en minstens drie keer minder vitamine C.
B-6 om stemming en metabolisme te behouden
Zoals alle B-vitamines, is je lichaam afhankelijk van vitamine B-6 om voedingsstoffen om te zetten in energie. Het helpt ook bij het produceren van antilichamen in het immuunsysteem en het is nodig om gezonde rode bloedcellen te synthetiseren. Vitamine B-6 moet beschikbaar zijn om verschillende neurotransmitters te maken, waaronder serotonine. Hoewel serotonine vooral bekend staat om het reguleren van de gemoedstoestand, beïnvloedt het ook slaapcycli en eetlust. Eén kop gekookte suikermaïs bevat 16 procent van uw aanbevolen hoeveelheid, of ADH, vitamine B-6.
B-3 om enzymen te activeren
Niacine, of vitamine B-3, leidt een dubbelleven: het is een essentiële B-vitamine die je nodig hebt in je dagelijkse voeding en, in doseringen op recept, verlaagt het effectief cholesterol. U mag de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 14 milligram voor vrouwen en 16 milligram voor mannen niet overschrijden, tenzij dit onder toezicht van een arts is, omdat hoge doses bijwerkingen kunnen veroorzaken. Niacine ondersteunt de activiteit van meer dan 50 enzymen die verantwoordelijk zijn voor het metaboliseren van energie en het produceren van vetten en geslachtshormonen. Je krijgt 16 procent van je ADH als je één kop gekookte suikermaïs eet.
Vitamine A voor gezonde ogen
Eén kopje gele maïs levert 13 procent van uw ADH vitamine A. Witte maïs heeft echter nauwelijks sporen. Gele maïs bevat drie carotenoïden: alfa-caroteen, beta-caroteen en beta-cryptoxanthine. Alle drie zijn provitamine A-carotenoïden, wat betekent dat ze worden omgezet in retinol. Deze vorm van vitamine A is essentieel voor een normaal gezichtsvermogen en een gezond immuunsysteem. Gele maïs bevat ook twee antioxiderende carotenoïden: luteïne en zeaxanthine. Ze absorberen blauw licht als het je ogen binnenkomt, waardoor het je netvlies niet kan beschadigen.
Vitamine C voor de constructie van bindweefsel
Maïs maakt misschien niet de top 10 bronnen van vitamine C, maar een portie van 1 kopje levert 8 milligram. Vrouwen moeten 75 milligram vitamine C in hun dagelijkse voeding opnemen, terwijl mannen 90 milligram nodig hebben. Het is van cruciaal belang om je dagelijkse vitamine C te krijgen om er zeker van te zijn dat je genoeg hebt om alle rollen in je lichaam te vervullen. Naast zijn taak als antioxidant, helpt vitamine C eiwitten te metaboliseren en collageen te produceren. Je kunt niet zonder collageen. Als bindweefsel ondersteunt en versterkt het uw huid, botten, bloedvaten en pezen.
