Kokosnoot is tegenwoordig een populair voedsel, wat heeft geresulteerd in een overvloed aan verschillende kokosproducten beschikbaar in supermarkten. Twee van de meest gebruikte producten zijn kokosolie en kokosmelk. Kokosolie is een veelzijdige bakolie, terwijl kokosmelk vet, eiwitten en verschillende voedingsstoffen levert.
Tip
Kokosolie is een vet gemaakt van geperst kokosvlees. Kokosroom wordt gemaakt van kokosvlees dat in water is verwarmd. Verdunde kokosroom wordt gebruikt om de meeste kokosmelkproducten te maken.
Kokosolie Voedingsfeiten
Kokosolie kan worden gebruikt om mee te koken; met deze olie kun je vrijwel elk gerecht maken, van gebak tot gefrituurd voedsel. Je kunt het ook gebruiken om slasausen of zelfs dranken, zoals smoothies, te maken. Er zijn verschillende soorten kokosolie, wat betekent dat je in de supermarkt vaak producten ziet met verschillen in etikettering.
Producten kunnen bijvoorbeeld woorden als geraffineerd, gehydrogeneerd of nieuw op hun etiketten hebben of helemaal niet zijn geëtiketteerd. Zorg ervoor dat u uit de buurt blijft van gehydrogeneerde kokosolie, die meestal ongezonde transvetten bevat, en koop altijd maagdelijke kokosolie wanneer mogelijk. Virgin kokosolie wordt gemaakt door vers kokosvlees te persen, terwijl geraffineerde kokosolie wordt gemaakt door gedroogd kokosvlees te persen.
Elke eetlepel (14 gram) kokosolie heeft 13, 5 gram vet. De vetten in kokosolie zijn een mengsel van meervoudig onverzadigde, enkelvoudig onverzadigde en verzadigde vetten. Kokosolie heeft eigenlijk geen andere voedingswaarde, hoewel het bekend staat als rijk aan verschillende soorten antioxidanten.
Hoewel kokosolie in verschillende voedingsmiddelen kan worden gebruikt en over het algemeen als gezond vet wordt beschouwd, moet het in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd. Dit komt omdat de meeste vetten verzadigd zijn en de American Heart Association overmatige consumptie van verzadigde vetten als slecht voor je beschouwt.
Kokosmelk Voedingsfeiten
Er zijn veel verschillende soorten kokosmelk, dus dit product kan aanzienlijk verschillen in zijn voeding. Het is mogelijk om kokosmelk te maken van jonge kokosnoten met een laag vetgehalte of oudere kokosnoten, die een vetter product kunnen produceren.
Je kunt gemakkelijk kokosmelkproducten vinden die de consistentie hebben van elk ander melkproduct - van magere melk tot volle melk. De meeste commerciële producten zijn gemaakt van oudere, vetere kokosnoten en afgezwakt. Het is echter mogelijk om thuis je eigen kokosmelk te maken als je toegang hebt tot vers, rauw kokosvlees.
Over het algemeen is kokosmelk arm aan vitamines maar rijk aan mineralen. Honderd gram kokosmelk bevat:
- 25 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor koper
- 18 procent van de DV voor ijzer
- 11 procent van de DV voor magnesium
- 33 procent van de DV voor mangaan
- 8 procent van de DV voor fosfor
- 5 procent van de DV voor kalium
- 5 procent van de DV voor zink
Kokosmelk bevat ook kleine hoeveelheden (tussen 1 en 4 procent) van andere voedingsstoffen zoals calcium, vitamine C, B-complex vitamines en choline. Je kunt 2 gram eiwit, 21, 3 gram vet en 2, 8 gram koolhydraten verkrijgen in elke 100 gram kokosmelk. Volgens de Food and Drug Administration zou je niet meer dan 20 gram verzadigd vet per dag moeten consumeren, dus 100 gram kokosmelk is ongeveer de maximale hoeveelheid van dit voedsel die je dagelijks zou moeten hebben.
Wees voorzichtig met het consumeren van veel gekoelde kokosmelkproducten, omdat deze meestal veel additieven bevatten, zoals toegevoegde suiker en mogelijk weinig echte kokos bevatten. Producten zoals deze kunnen verrijkt zijn met extra voedingsstoffen, maar zijn mogelijk niet erg gezond in vergelijking met andere plantaardige melkproducten.
Kokosolie versus kokosmelk
Kokosmelk en kokosolie worden beide gemaakt van kokosvlees. Kokosmelk wordt gemaakt door het kokosvlees in water te verwarmen en het resulterende product te filteren, net als kokosroom. Kokosolie wordt daarentegen gemaakt door het vlees te persen om zijn vetten te extraheren. Dit betekent dat het verschil tussen kokosolie en kokosmelk primair een functie is van de verwerkingsmethode.
Kokosmelk is een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen en dat u enigszins royaal kunt consumeren, hoewel beperkt door het vetgehalte. Kokosolie is daarentegen een vetrijk product dat de voedingsstoffen mist die andere kokosproducten hebben en die doorgaans met mate moeten worden geconsumeerd. Vanuit voedingsoogpunt is kokosmelk meestal beter dan kokosolie. Het is echter eigenlijk kokosolie die is geassocieerd met de meeste gezondheidsvoordelen en de meest controverse veroorzaakt.
Als je dol bent op kokosnoot en het regelmatig wilt consumeren, wissel dan de producten die je consumeert om de volledige voordelen van kokosnoot te verkrijgen. Andere kokosproducten, zoals rauw kokosvlees, bevatten nog meer vitamines, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels.
Kokosroom versus kokosmelk
Omdat kokosmelk en room met hetzelfde proces worden gemaakt, kan het onderscheiden van kokosmelk versus kokosmelk een uitdaging zijn. In tegenstelling tot kokosolie en melk, kunnen kokosroom en melk veel overeenkomsten vertonen. De verschillen tussen deze producten zijn volledig afhankelijk van de fabrikanten en hoeveel kokosnoot ze in een product opnemen.
Kokosmelk heeft meestal de consistentie van andere melk, wat betekent dat het kan lijken op sojamelk, amandelmelk of dierlijke melk. Kokosroom is gewoon een beetje dikker, zoals soja-room, havercrème of een ander dierlijk crèmeproduct. Het primaire verschil tussen kokosmelk en kokosroom is dat kokosroom meer kokosnoot en minder water heeft.
Hoewel dit eenvoudig klinkt, kunnen kokosmelkproducten aanzienlijk variëren. De kokosmelk die je in dozen vindt, is qua consistentie waarschijnlijk vergelijkbaar met magere melk. Kokosmelk wordt echter ook vaak in blikken verkocht. Ingeblikte kokosmelk is meestal romiger en bevat veel meer kokosnoot dan andere melk, tot op het punt dat het zelfs gelijkwaardig is aan kokosroom.
Kokosmelk in blikjes kan variabele hoeveelheden kokos bevatten: lage waarden van ongeveer 25 procent komen vaak voor, maar u kunt waarden vinden van maximaal 65 procent. Kokoscrèmes bevatten altijd veel kokos - maar deze waarde kan ook ongeveer 65 procent zijn, daarom is er enige overlap tussen deze producten. Sommige kokoscrèmes bevatten geraspte kokos of lijken meer op gestolde olie, maar de meeste zijn gewoon een vettere, romigere versie van kokosmelk.
