We weten dat bananen supergezond zijn: een middelgrote banaan levert 9 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV) van kalium, vezels, magnesium en foliumzuur. Bovendien zorgt het natuurlijke omhulsel ervoor dat het fruit fungeert als de perfecte snack voor onderweg of als brandstof voor de training. Maar dat roept de vraag op: kun je bananenschillen eten?
Het blijkt dat de schillen ook behoorlijk voedzaam zijn. Maar voordat je je neus opdraait voor het idee, laten we de mogelijke voedingsvoordelen en de beste manier om de schil te eten eens nader bekijken.
De voordelen van het eten van een bananenschil
Het goede nieuws is dat het eten van bananenschillen niet gevaarlijk is, hoewel je enkele stappen zult moeten nemen voordat je dit doet (meer daarover hieronder). Dus wat zijn de voordelen?
1. Bananenschillen bevatten antioxidanten
Ten eerste is de schil zelf een bron van geweldige bronnen van fenolen, dit zijn plantaardige stoffen met potentiële gezondheidsvoordelen. Tot op heden zijn er 40 verschillende verbindingen geïdentificeerd in de bananenschil, zoals gerapporteerd in een studie van januari 2018 gepubliceerd in Journal of Functional Foods .
Een van de belangrijkste voordelen van de fenolen in de schil is dat ze antioxiderende eigenschappen hebben. Dus wat betekent dat? Antioxidanten beschermen je lichaam tegen zogeheten 'vrije radicalen', die een rol kunnen spelen bij de ontwikkeling van sommige ziekten zoals hartaandoeningen en kanker, legt de Mayo Clinic uit.
2. Het bevat vezels
We weten dat groenten en fruit geweldige bronnen van vezels kunnen zijn, vooral als je de schil eet, zoals je vaak doet met appels, peren en aardappelen. Het is dus logisch dat het eten van de vezelige schil van de banaan ook een boost van vezels zou bieden. Een oudere studie van juli 2008 gepubliceerd in Bioresource Technology bevestigt dat bananenschillen een bron van vezels zijn, met name pectine, een soort gezonde oplosbare vezels.
Volgens de Mayo Clinic is aangetoond dat oplosbare vezels het cholesterolgehalte verlagen en de bloedsuikerspiegel verbeteren. Bovendien heeft alleen voorlopig onderzoek naar pectine specifiek aangetoond dat de vezel mogelijk voordelen tegen kanker biedt, samen met het vermogen om diarree en cholesterol te verbeteren, volgens het Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
3. Banana Peels Pack in Phytosterols
Phyto-wat? Fytosterolen zijn een stof die alleen in planten voorkomt en volgens de Cleveland Clinic lijken ze op cholesterol, dus ze concurreren in feite met cholesterol in je lichaam voor opname. Als er minder cholesterol door uw lichaam wordt opgenomen, kunnen uw cholesterolwaarden dalen.
Uit een onderzoek uit december 2018, gepubliceerd in Food Quality and Safety, is gebleken dat de bananenschil een rijke bron is van fytosterolen, met name stigmasterol, campesterol, 24-methyleencycloartenol, cycloeucalenol en cycloartenol.
4. Het kan voedselverspilling minimaliseren
Wist je dat de schil goed is voor een derde van de totale banaan, in gewicht? En dan te denken dat we al die goede voedingswaarde in de prullenbak gooien als we een banaan eten.
Afgezien van het missen van een aantal serieuze voordelen voor antioxidanten, vezels en fytosterol, dragen we ook bij aan het groeiende probleem van afval. Ongeveer 40 procent van al het voedsel dat we produceren komt op onze stortplaatsen terecht - dat is ongeveer 1.250 calorieën per persoon! - volgens de Natural Resources Defense Council. Dat is een serieus probleem, omdat rottend voedsel methaan produceert, een broeikasgas dat bijdraagt aan de opwarming van de aarde, volgens de Amerikaanse National Library of Medicine.
Een bananenschil eten
Houd er rekening mee dat bananenschillen op zichzelf en in ruwe vorm nogal bitter kunnen smaken. Maar er zijn een paar tips en trucs om ze smakelijker te maken.
- Spoel het goed uit. Net als elk ander fruit of groente, wil je de schil goed spoelen. Dit helpt om vuil of andere resten te verwijderen.
- Laat het rijpen. Net als het eigenlijke "vlees" van de vrucht zelf, wordt de schil, naarmate hij rijper wordt, zoeter. Als je de schil toevoegt aan een smoothie of een gebakken dessert, kun je de banaan laten rijpen totdat deze bruine vlekken begint te vertonen.
- Gooi het in een smoothie. Als je een krachtige blender hebt, kun je proberen een deel van de schil aan je smoothie toe te voegen. Begin met de helft of een kwart van de schil en ga vanaf daar.
- Kook of kook de schil. Om de schil te verzachten, kun je de schil bakken of koken of koken zoals je wilt. Je kunt dit van tevoren doen of terwijl je een recept maakt zoals een wokgerecht of brood bakken.
Als je op zoek bent naar meer manieren om bananenschillen in je dieet op te nemen, probeer ze dan toe te voegen aan deze al banaanrijke recepten:
Kunnen honden bananenschillen eten?
De American Kennel Club (AKC) zegt dat bananen gezond zijn voor honden om met mate te eten, omdat het gezonde traktaties zijn die je pup kunnen voorzien van kalium en vitamine C en B6. De AKC beveelt echter aan dat honden bananenschillen niet eten - de schillen zijn niet giftig voor hoektanden, maar veel honden vinden ze moeilijk te verteren, wat een maagklachten of zelfs een darmblokkade kan veroorzaken. Het is dus het beste om te voorkomen dat u de schil aan uw huisdier voert.
