Probiotica zijn levende micro-organismen met mogelijke voordelen voor de spijsvertering. Probiotica zijn te vinden in gefermenteerde zuivelproducten zoals zure room en yoghurt, of kunnen ook zonder recept worden gekocht en als supplement aan levensmiddelen worden toegevoegd. Niet alle zure roomvariëteiten bevatten probiotica - zoek een label met de tekst 'bevat actieve culturen'.
Probiotica gedefinieerd
Probiotica zijn levende micro-organismen die zuivelculturen, enzymen en bacteriën omvatten. Je lichaam herbergt van nature miljarden bacteriën die de spijsvertering en opname van meerdere voedingsstoffen ondersteunen. Ze helpen ook je immuunsysteem door een competitieve omgeving te creëren die het moeilijker maakt voor vreemde bacteriën om te overleven en zich voort te planten. Het consumeren van probiotica voegt nog meer ondersteuning toe aan deze spijsverterings "good guys".
Probiotische inhoud van zure room
Niet alle zure roomvariëteiten bevatten probiotica, hoewel het een gefermenteerd zuivelproduct is. Fabrikanten gebruiken gewoonlijk Lactobacillus lactus (L. lactus) of B. bifidus om zure room te maken. Deze bacteriën kunnen tijdens de verwerking afsterven. Sommige fabrikanten, zoals Horizon Organic, voegen levende culturen toe aan elke partij zure room tegen het einde van de batchverwerking, die actief blijven tijdens het transport en helemaal in uw koelkast.
Probiotic-rijk voedsel identificeren
Het is gemakkelijk om probiotisch-rijk voedsel zoals yoghurt te identificeren. Fabrikanten labelen voedingsmiddelen met levende micro-organismen om redenen van voedselveiligheid en, recent, voor marketingdoeleinden. Veel bedrijven zullen het exacte type bacterie op het vooretiket vermelden. Hoewel bacteriën worden gebruikt om veel populaire voedingsmiddelen te maken, zoals kaas, chocolade en wijn, bevatten deze voedingsmiddelen geen levende micro-organismen en hoeven ze niet als zodanig te worden geëtiketteerd.
Zure room maken
Zure room wordt gemaakt door room te mengen met een zure melk zoals karnemelk en deze maximaal 24 uur op kamertemperatuur te laten staan. De zure melk bevat bacteriën die door de room werken, waardoor een uniform dik mengsel ontstaat. Het verwarmen van de zure room tot een hoge temperatuur voor pasteurisatie doodt de bacteriën; het verwarmen van de zure room tot een lagere temperatuur zal sommige van de micro-organismen behouden.
