Kabeljauw is een van de "beste keuzes" voor het eten van zeevruchten als onderdeel van een hart-gezond dieet, volgens de FDA, met enkele van de laagste kwikgehaltes van alle vissen. De beste manier om kabeljauw te koken, voor een hart-gezond diner, is om het te bakken.
Ken Basis Gebakken Kabeljauwvoeding
In zijn 2015-2020 dieetrichtlijnen voor Amerikanen beveelt het Office of Disease Prevention and Health Promotion aan om minstens 8 gram zeevruchten per week te eten. Kabeljauw levert veel eiwit - ongeveer 20 gram in elke portie van 4 ons, volgens de USDA. Er zijn slechts 1, 3 gram vet en 155 calorieën in de portie als je het bakt zonder boter toe te voegen.
Als u echter besluit om de vis te bedekken met boter, margarine of olie, neemt het aantal calorieën toe tot 205, volgens de USDA. Het vetgehalte neemt toe tot 6, 71 gram.
Kabeljauw is rijk aan tal van vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen. Dit krijg je in een portie van 4 ounce:
vitaminen:
- Vitamine A - 10.2 internationale eenheden
- B1 (thiamine) - 0, 168 milligram
- B2 (riboflavine) - 0, 15 milligram
- B3 (niacine) - 2, 22 milligram
- B6 (pyridoxine) - 0, 13 milligram
- B9 (folaat) - 8, 4 milligram
- B12 - 2.03 internationale eenheden
- Vitamine D - 0, 68 internationale eenheid
- Vitamine E —0.61 internationale eenheid
- Vitamine K - 0.791 internationale eenheid
mineralen:
- Calcium - 44, 1 milligram
- Koper - 0, 06 milligram
- IJzer - 1, 08 milligram
- Magnesium - 29, 4 milligram
- Fosfor - 349 milligram
- Kalium - 310 milligram
- Selenium - 31.4 internationale eenheden
- Natrium - 475 milligram
- Zink - 0, 61 milligram
Andere voedingsstoffen:
- Beta-caroteen - 1, 13 internationale eenheden
- Luteïne + zeaxanthine - 2.26 internationale eenheden
- Retinol - 10.2 internationale eenheden
Bak een kabeljauw
De beste kabeljauwrecepten zullen niet goed smaken als je vis niet vers is. Kies verse filets die ruiken naar de zee, niet visachtig of ammoniakachtig, adviseert de Food and Drug Administration. Het vruchtvlees moet stevig zijn en terugveren als het licht wordt ingedrukt. Als je de vis in zijn geheel koopt, kijk dan naar heldere ogen en rode kieuwen. Vis die als eerder ingevroren is geëtiketteerd, heeft misschien niet deze kenmerken, maar moet toch vers ruiken.
Let bij het kopen van bevroren kabeljauw op dat er geen ijskristallen of vorst zijn en dat het lichaam niet buigt. Zorg er ook voor dat het pakket niet wordt verpletterd of gescheurd. Ontdooi een nacht in de koelkast voor gebruik.
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Bereid je vis voor met kruiden en leg deze op aluminiumfolie in een ovenschaal. Bak je vis gedurende 10 minuten voor elke centimeter dikte. Als je filet een halve centimeter dik is, bak je deze slechts 5 minuten.
Houd je vangst in de gaten om te voorkomen dat deze rubberachtig wordt. Vis wordt gedaan wanneer de interne temperatuur 145 F is, volgens een vleesthermometer. Het vlees moet ondoorzichtig, wit en vlok gemakkelijk zijn wanneer het met een vork wordt doorboord.
De Mayo Clinic suggereert kruiden kabeljauw met Old Bay Seasoning voordat het in de oven wordt gestopt. Als alternatief, bedruip de filets met honing en rol ze in gemalen gekruide vullingsmix, volgens eenvoudige kabeljauwrecepten op de website van de organisatie.
Bak het grondig
Het maakt niet uit hoe je ervoor kiest om kabeljauw in de oven te bereiden, het is cruciaal om ervoor te zorgen dat het volledig klaar is. De vis is gastheer voor parasieten, die onschadelijk zijn wanneer ze worden ingenomen in hun niet-levende staat, volgens het BC Center for Disease Control. Hoewel bij kaarstafels licht wordt gebruikt om parasieten uit de verse vangst te verwijderen, is het niet ongebruikelijk om af en toe een worm te vinden bij het koken van kabeljauwfilets.
Gebruik een vleesthermometer bij het koken van kabeljauwfilets om ervoor te zorgen dat deze een interne temperatuur van 145 F bereikt. Je kunt ook zien of kabeljauw wordt gekookt door te kijken of het vlees van doorzichtig naar wit is geworden.
De vis moet vlokken en gemakkelijk van de botten scheiden. Vermijd het koken van kabeljauwfilets te lang om te voorkomen dat een vis taai, rubberachtig en smaakloos wordt.
De meest voorkomende parasieten om op te letten in onvoldoende verhitte kabeljauw zijn Anisakis rondwormen. Ook bekend als kabeljauwwormen, haringwormen of zeehondenwormen, ze kunnen maagklachten veroorzaken binnen een paar uur tot een paar weken. Raadpleeg uw arts als u symptomen heeft die gepaard gaan met het eten van onvoldoende verhitte vis.
Het bevriezen van vissen tot een interne temperatuur van -4 F gedurende minimaal 7 dagen of -31 F gedurende 15 uur zal ook de parasieten doden. Niet alle vriezers voor thuis bereiken deze temperaturen. Een goedkope apparaatthermometer is volgens de FDA de beste manier om te weten hoe koud je vriezer wordt.
