Maltodextrine is een koolhydraat en is daarom een energiebron, 4 calorieën per gram - hetzelfde als elke andere koolhydraat. De Food and Drug Administration heeft maltodextrine geëtiketteerd als GRAS - algemeen beschouwd als veilig.
Waar vindt u Maltodextrin
Maltodextrine wordt meestal toegevoegd tijdens de verwerking van voedingsmiddelen en wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, vulstof, om textuur toe te voegen of om een voedsel te coaten. Het is te vinden in veel kruiderijen, instantpuddingen, taartvullingen, snoep en soepen.
Maltodextrine is een gemakkelijk en snel verteerbare koolhydraat. Vanwege die eigenschap wordt het ook gebruikt om supplementen en sportdranken te maken, die worden verkocht aan atleten en bodybuilders.
Het kan worden gebruikt in plaats van glucose of sucrose in sportdranken om het risico op gastro-intestinale problemen tijdens duursporten te verminderen, volgens onderzoek uit 2016 gepubliceerd in "Critical Reviews in Food Science and Nutrition."
Is Maltodextrin glutenvrij?
In de Verenigde Staten gebruiken fabrikanten voornamelijk maïs en in Europa meestal tarwe om maltodextrine te maken. Het productieproces van maltodextrine verwijdert het eiwit volledig uit de tarwe, wat resulteert in een glutenvrije maltodextrine.
Hoewel mout - gemaakt van gerst, een gluten bevattende korrel - in de naam voorkomt, vermeldt de Celiac Disease Foundation maltodextrine als een glutenvrije optie.
Mogelijke gezondheidsproblemen
Het artikel in Critical Reviews in Food Science and Nutrition erkent geen direct verband tussen consumptie van maltodextrine en negatieve gezondheidseffecten. Deze zelfde onderzoekers concluderen ook dat er geen overconsumptie zou moeten zijn van voedingsmiddelen die maltodextrine bevatten vanwege het gebrek aan voedingskwaliteit in veel van die voedingsmiddelen.
Voedingsmiddelen die maltodextrine bevatten, zijn sterk verwerkt en bevatten vaak veel koolhydraten. Mensen met diabetes type 2 moeten op de hoogte zijn van voedingsmiddelen die maltodextrine bevatten, omdat het koolhydraten en calorieën bijdraagt, vaak zonder medeweten. Extra koolhydraten in het dieet kunnen een stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Bovendien moeten degenen die een afslankplan volgen, niet teveel voedsel consumeren dat maltodextrine bevat.
Er is een definitief verband tussen voeding en de gezondheid van je darmen. Hoewel meer onderzoek nodig is bij mensen, bleek uit onderzoeken met laboratoriummuizen dat suikerachtige maltodextrine de groei van ongezonde bacteriën bevorderde, die de darm beschadigde en het risico op ontstekingsziekten verhoogde, volgens een recensie in het tijdschrift PLoS One in juli 2014.
Een ander overzichtsonderzoek in 2015, gepubliceerd in Gut Microbes, gaf aan dat maltodextrine een negatieve invloed heeft op de darmgezondheid en dat er mogelijk een verband bestaat tussen maltodextrine en de ziekte van Crohn.
Consumptie van maltodextrine veroorzaakt geen significante bijwerkingen, behalve pieken in de bloedsuikerspiegel. Extreem hoge doses kunnen maag- en darmproblemen veroorzaken. Als u een allergische reactie of andere bijwerking ervaart na het nuttigen van een voedsel gemaakt met maltodextrine, moet u stoppen met het eten en een arts raadplegen.
