U bent in de stemming voor mosselen, maar als de verse mosselen in het zeevruchtengedeelte van uw supermarkt er minder dan ideaal uitzien, kunt u besluiten om naar het diepvriesgedeelte te gaan. Hoe u uw bevroren mosselen klaarmaakt, kan afhangen van het feit of ze met of zonder hun schelp komen.
Over die mosselen
Mosselen zijn weekdieren, vergelijkbaar met oesters, en bestaan uit twee scharnierende schelpen met een zacht binnenlichaam. Ze worden vaak aangetroffen aan de zeewering, grind of rotsen in de buurt van de kustlijn. Deze weekdieren zijn filtervoeders en nemen water door hun schelpen op om de voedingsstoffen te krijgen die ze nodig hebben en om het water te reinigen.
Net als andere soorten zeevruchten bevatten mosselen weinig calorieën en vet, een goede bron van eiwitten en rijk aan veel vitale voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft voor een goede gezondheid. Volgens gegevens van de USDA bevat een portie gekookte blauwe mosselen van 3 ons:
- 146 calorieën
- 20 gram eiwit
- 4 gram totaal vet
- 6 gram koolhydraten
- 32 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor ijzer
- 13 procent van de DV voor vitamine C
- 850 procent van de DV voor vitamine B12
Hoewel mosselen een voedingskrachtcentrale zijn, kunnen ze ook een bron van ziekteverwekkers zijn die u ziek kunnen maken. De Academy of Nutrition and Dietetics beveelt aan dat je nooit rauwe of niet gaar schelpdieren eet om je risico op voedselvergiftiging te verminderen.
Volgens twee afzonderlijke onderzoeken, één gepubliceerd in september 2019 in het Journal of Food Protection en de andere gepubliceerd in augustus 2019 in Eurosurveillance , waren besmette mosselen verantwoordelijk voor het veroorzaken van door voedsel overgedragen ziekten in Italië en het Verenigd Koninkrijk.
Bevroren Mosselen Koken
Bij het bereiden van bevroren mosselen kan de voorbereiding afhangen van het feit of de mosselen met of zonder de schelpen waren ingevroren. Uit veiligheidsoverwegingen moeten ingevroren mosselen altijd worden gekookt voordat ze worden ingevroren. Volg voor het beste resultaat de aanwijzingen op de verpakking van de bevroren mosselen.
Als uw bevroren mosselen zich nog in de schelp bevinden, kunt u ze vijf tot zeven minuten stomen in een pot gevuld met een centimeter water, wijn of bouillon of totdat de mosselschelpen zijn geopend. Je kunt ze ook op hoog vuur in olie of boter bakken. Gooi mosselen weg die niet zijn geopend.
Verwijder bij geschilde mosselen de baard - het membraan in de mosselen dat zand en gruis vasthoudt - voor het opdienen. Je kunt de baard verwijderen met je vingers of een mes.
Bevroren mosselen die niet langer in de schaal zitten, hoeven niet zoveel werk te vergen als die nog in de schaal zitten. Deze bevroren mosselen zijn al gekookt en gereinigd en u hoeft ze helemaal niet te koken. Ontdooi gewoon in uw gootsteen onder koud stromend water of in uw koelkast 's nachts en voeg het toe aan uw gerecht. Niet opnieuw bevriezen nadat ze zijn ontdooid.
Mosselvlees Eenvoudig Recept
U kunt bevroren mosselvlees gebruiken in een van uw gebruikelijke mosselrecepten. Deze schelpdieren zijn erg smaakvol en werken goed met pastagerechten. Overweeg om het gekookte mosselvlees (met of zonder de schaal) in tomatensaus toe te voegen voordat je het met pasta gooit. Je kunt ook de bevroren mosselen in de schaal met de saus stomen om een beetje van de zilte smaak toe te voegen.
Bak olie en knoflook in een pan op middelhoog vuur voor een eenvoudige mosselschotel, tot de knoflook bruin is, voeg dan uw mosselvlees toe aan de pan en kook verder tot het vlees is opgewarmd. Meng de mossel-knoflooksaus met gekookte pasta. Zorg ervoor dat u een deel van uw pasta-kookwater reserveert om meer diepte aan uw mosselpastasaus toe te voegen. Het zetmeel in het pastawater helpt de saus te verdikken en voegt iets meer smaak toe.
Je kunt ook bevroren mosselvlees gebruiken om gevulde mosselen te maken. Hak het gekookte mosselvlees en meng met Parmezaanse kaas, paneermeel, oregano, basilicum, zout en peper en stop het mosselvleesmengsel terug in de schelpen. Bak 20 minuten op 350 F of tot de paneermeel goudbruin is.
