Hominy is afkomstig van witte of gele maïskorrels die zijn gedrenkt in een milde oplossing van loog of limoen totdat ze splitsen en uitzetten. Eenmaal gekookt, heeft hominy een luchtiger en taaier textuur dan gewone maïs en is niet zo zoet. Zoek naar de goedkope korrels in het internationale voedselgedeelte van uw supermarkt. Terwijl het koken van gedroogde hominy tijdrovend is, kunnen de gekookte korrels worden ingevroren voor later gebruik in soepen, stoofschotels, stoofschotels of als bijgerecht. Een kopje gekookte hominy bevat 119 calorieën, 2 g eiwit, 1 g vet, 24 g koolhydraten en 4 g vezels.
Stap 1
Meet de gewenste hoeveelheid gedroogde hominy korrels in een grote kom.
Stap 2
Bedek de korrels met water en laat ze een nacht in je koelkast weken om ze te verzachten.
Stap 3
Giet de hominy af in een vergiet en spoel goed af.
Stap 4
Steek met je vingers door de korrels en kies eventuele kleine stenen of puin.
Stap 5
Breng de hominy over in een grote pot en voeg voldoende water toe om de korrels ongeveer 3 inch te bedekken.
Stap 6
Breng het water aan de kook op hoog vuur.
Stap 7
Zet het vuur lager tot medium of medium-laag en laat twee tot drie uur sudderen, of totdat de korrels beginnen te barsten. Hominy moet zacht en een beetje taai zijn als het volledig gaar is.
Stap 8
Giet de hominy af en serveer hem zoals hij is, voeg hem toe aan je favoriete recepten of bevries de hominy voor toekomstig gebruik.
Dingen die je nodig hebt
-
Gedroogde hominy
Grote kom
Water
Vergiet
Grote pot
Tip
Voeg gekookte hominy toe aan varkensvlees en groene chili-stoofpot om een eenvoudige posole te maken.
