Je lichaam houdt ervan energie op te slaan. Het is je dierlijke zelf, dat beschermt tegen voedselschaarste wanneer voedsel overvloedig is. Voor velen in een moderne samenleving komt die schaarste echter nooit en pak je de ponden. Voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte worden vaak beschuldigd van toename van de omtrek, maar eigenlijk kan elk voedsel "dikmakend" zijn als je er genoeg van eet. Edamame, de zoete en hartige sojasnack, is geen uitzondering, maar het is niet bijzonder rijk aan vet en het is een gezonde bron van eiwitten en calcium.
Basics
Edamame is een speciale soja geoogst terwijl het jong is, wanneer de zaden 80 tot 90 procent van de peul vullen. De bonen in de peulen hebben een zoete, nootachtige smaak. Edamame bevat alle drie de macronutriënten: eiwitten, koolhydraten en vet.
Voedingswaarde
Een 1/2 kop portie edamame bevat 11, 1 gram eiwit, 10 gram koolhydraten en 5, 8 gram vet voor een totaal van 127 calorieën, volgens het National Soy Research Laboratory. Soja is vezelrijk en elke portie edamame draagt bij aan 3 gram oplosbare en onoplosbare vezels. Edamame bevat vitamine A, B12 en K en sporen van vitamine C. Het is een goede bron van ijzer, vooral voor vegetariërs die geen ijzer krijgen uit vleesbronnen en calcium.
Soorten vet
Edamame bevat zowel meervoudig onverzadigd als enkelvoudig onverzadigd vet, soms "goede vetten" genoemd omdat is aangetoond dat ze het cholesterol verlagen. Ze zijn ook nodig bij de verwerking van vezels en de opname van vitaminen en mineralen. De aanwezigheid van deze vetten maakt edamame niet noodzakelijkerwijs dikmakend.
