De verkoop van glutenvrij voedsel zal naar verwachting in 2015 meer dan $ 5 miljard bedragen, meldt de National Foundation for Celiac Awareness. Een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst en de schuld wordt gegeven aan de symptomen - waaronder diarree en gewichtsverlies - van coeliakie en gevoeligheid voor gluten. Als u coeliakie heeft, die voorkomt bij een op de 133 Amerikanen, lijdt u aan een auto-immuunziekte waarbij de afweer van uw lichaam tegen gluten uw darm beschadigt. Meldingen van glutengevoeligheid komen vaker voor. Volledige vermijding van gluten is de enige beschikbare methode om deze aandoeningen te beheersen.
Ten zuiden van de grens
Taco Bell Cantina-kommen - vegetarisch, steak of kip - zijn naar verluidt glutenvrij. Bedek ze met warme of milde Border-saus of Avocado Ranch-dressing. Je kunt ook genieten van zwarte bonen en rijst of Premium Latin-rijst met guacamole, pico de gallo of salsa verde. Zolang je maïstortilla's kiest in plaats van bloem, kun je genieten van Chipotle's barbacoa, carnitas, steak of kiptaco's met kaas, zwarte of pinto bonen, koriander-limoenrijst en fajita-groenten.
Amerikaanse stijl
Wendy's biedt glutenvrije salades, kruiden, vlees en hun kenmerkende Frosty-lekkernijen. Geniet van een appel-pecannoten kipsalade - houd de gekonfijte pecannoten vast - met citroen-knoflook Caesar-dressing, een gebakken aardappel met chili en kaas en een ijzige karamelshake. Zin in frietjes van McDonald's? Je hebt geluk - ze zijn gemaakt zonder gluten en gebakken in een frituurpan gescheiden van andere voedingsmiddelen die gluten kunnen bevatten. Neem je eigen glutenvrije broodje mee en voeg een runderpasteitje en een plakje Amerikaanse kaas toe. Als je toevallig in Kentucky Fried Chicken bent, zijn je keuzes beperkter: je kunt een maaltijd maken uit een salade met karnemelkboeren, maïskolven, sperziebonen, aardappelsalade, koolsalade en appelmoes.
