Koolhydraatarme en vegetarische diëten gaan niet vaak samen. Immers, het eten van een koolhydraatarm dieet is meestal het eten van matige tot grote hoeveelheden dierlijke eiwitten en vetten, terwijl vegetarische plannen vol zitten met koolhydraatbevattend fruit, groenten, granen en bonen. Het combineren van de twee is echter mogelijk - het kost gewoon een beetje meer planning dan een gewoon vegetarisch dieet of een typisch koolhydraatarm dieet.
Een plan maken
Een koolhydraatarm dieet wordt over het algemeen beschouwd als een dieet dat minder dan 130 gram koolhydraten per dag bevat, volgens Diabetes UK. Vegetariërs die een koolhydraatarm plan volgen, moeten rekening houden met drie basisprincipes, volgens Rose Elliot van het Institute for Optimum Nutrition. Ze moeten koolhydraten snijden, de vetinname verhogen en meer eiwitten eten. Beperk koolhydraten tot die uit groenten en sommige fruit- en zuivelproducten, terwijl vet kan komen in de vorm van gezonde oliën, noten en zaden, een beetje boter en, nogmaals, zuivelproducten. Eieren, magere kwark en yoghurt, noten, tempeh en tofu bevatten allemaal weinig koolhydraten en veel eiwitten.
Begin bij het ontbijt
Eieren zijn een veelzijdige optie die past bij zowel de koolhydraatarme als vegetarische parameters, zolang je maar het type vegetariër bent dat eieren eet. Combineer eieren in een omelet of frittata met groenten en magere kaas, of eet eenvoudig gekookte of roerei. Voor vegetariërs die geen eieren eten, is een andere optie gewone Griekse yoghurt gemengd met bessen. Hoewel fruit koolhydraten bevat, hebben bessen de neiging om minder koolhydraten te bevatten, met aardbeien en frambozen die respectievelijk slechts 12 en 15 gram koolhydraten per kop bevatten.
Over naar lunch
Een salade of soep is een van de gemakkelijkste manieren om uw lunch koolhydraatarm te houden. Voor een salade zijn bijna alle salade-items en groene groenten koolhydraatarm en vegetarisch, dus laad op sla, spinazie, komkommer, radijs, lente-uitjes, paprika en courgette. Bedek de salade met cottage cheese voor een eiwithit en kleed het vervolgens met olijfolie, olijven, geschaafde amandelen of pijnboompitten voor een beetje extra gezond vet. Als je de soeproute kiest, combineer je groenten met een kleine portie linzen of bonen. Deze zijn iets hoger in koolhydraten, maar zorgvuldig gemeten, overschrijden ze de limiet van 130 gram niet. De peulvruchten geven je een goede dosis eiwitten en vezels.
Blijf op het goede spoor tijdens het diner
Bereid een soort vleesvervanger, gemaakt van soja, met veel groenten tijdens het diner. Diëtist Virginia Messina stelt een half kopje seitan voor, met elk een half kopje zoete aardappel, boerenkool en sperziebonen, allemaal gekookt met olijfolie. Of bereid tofu met pompoen, asperges en champignons, allemaal gebakken in kokosolie.
Gezonde snacks toevoegen
Als de honger toeslaat tussen de maaltijden, kies dan uit veel koolhydraatarme, vegetarische snacks. Noten en zaden zijn altijd een goede gok, net als plakjes magere kaas of gekookte eieren. Griekse yoghurt, kwark of magere roomkaas gemengd met notenpasta of gehakte noten passen bij de rekening, net als groentestokken met zelfgemaakte salsa of hummus. Op voorwaarde dat uw totale inname van koolhydraten voor die dag niet meer dan 130 gram bedraagt, volgt u nog steeds een koolhydraatarm dieet.
