Eieren voorzien het lichaam van bijna alle essentiële voedingsstoffen die het nodig heeft voor een optimale gezondheid. Een ei bevat een verscheidenheid aan vitamines en mineralen en is ook rijk aan eiwitten; individuen die hun cholesterolinname willen beheersen, kunnen er echter voor kiezen het juk weg te gooien en alleen het wit van een hardgekookt ei te eten. Raadpleeg uw gezondheidsadviseur voordat u wijzigingen in het voedingspatroon aanbrengt.
Calorische waarde
Het Nutrient Data Laboratory van het USDA stelt dat een groot ei met de dooier 72 calorieën bevat. Zonder de dooier daalt de calorische waarde aanzienlijk, tot 17 calorieën. Hoewel een heel ei al relatief weinig calorieën bevat, eten sommige mensen met een vetarm dieet misschien liever alleen het wit, omdat het vetgehalte van eieren voornamelijk in de dooier wordt gevonden.
macronutriënten
Het eiwitgehalte van de eiwitten van een hardgekookt ei en een heel ei is respectievelijk 4 gram en 6 gram. Het Institute of Medicine beveelt aan dat volwassen mannen een dagelijkse inname van 56 gram eiwit gebruiken, volwassen vrouwen elke dag 46 gram eiwit innemen en zwangere of zogende vrouwen dagelijks 71 gram eiwit consumeren. Het koolhydraatgehalte van eieren is onbeduidend; een heel ei levert iets meer dan 50 gram koolhydraten en het eiwit bevat ongeveer 0, 25 gram koolhydraten. Koolhydraten geven het lichaam de energie om goed te functioneren en omdat eieren geen rijke bron van koolhydraten zijn, is het cruciaal om voedzame koolhydraten, zoals fruit, groenten en volle granen, in het dieet op te nemen. Eén heel ei bevat 5, 3 gram vet, waarvan 1.6 verzadigd, terwijl eiwitten bijna geen vet bevatten. Vet is de alternatieve energiebron van het lichaam zodra de opslag van glucose is uitgeput; enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten zijn echter het gezondst, terwijl verzadigde en transvetten potentieel schadelijk zijn. Verzadigd vet moet worden beperkt tot 7 procent van uw totale calorie-inname voor de dag.
Vitaminen & Mineralen
Omdat eiwitten een lager vetgehalte hebben dan hele eieren, kunnen dieters de voorkeur geven aan het eiwit van het ei in plaats van aan de dooier; de meeste voedingsstoffen in een ei worden echter geleverd door de dooier. De dooier bevat 10 mineralen, zoals calcium, fosfor en kalium, evenals meer dan 20 vitamines, waaronder vitamine A, B-vitamines, vitamine D, vitamine E en luteïne. Deze micronutriënten zijn essentieel voor de algehele gezondheid; calcium ondersteunt bijvoorbeeld de gezondheid van botten en tanden, terwijl luteïne een essentiële voedingsstof is voor de ogen.
overwegingen
Hoewel overmatige consumptie van eieren het cholesterolgehalte kan verhogen en hartaandoeningen kan veroorzaken, stelt de Harvard School of Medicine dat het innemen van een matige hoeveelheid eieren, in combinatie met een dieet met weinig verzadigd vet, prima is. Presentatoren op de Experimentele Biologieconferentie 2011 bevestigen dat het onwaarschijnlijk is dat het beperken van uw inname tot één ei per dag uw cholesterolgehalte of uw risico op hartaandoeningen zal beïnvloeden. Individuen die zich zorgen maken over cholesterol hebben de mogelijkheid om alleen het wit te eten, omdat het cholesterol alleen in de dooier wordt gevonden.
