Het eten van 1 ons boomnoten zoals walnoten per dag - een hoeveelheid die gelijk is aan ongeveer 14 helften - kan uw risico op overlijden aan chronische medische aandoeningen zoals kanker of hartaandoeningen aanzienlijk verlagen. Dat is de conclusie van een onderzoek uit 2013 dat is gepubliceerd in 'The New England Journal of Medicine'. Walnoten zijn niet alleen een rijke bron van voedingsvezels, vitamine B-6, koper, mangaan en hart-gezonde omega-3-vetzuren, maar kunnen ook eiwitten toevoegen aan het dieet van veganisten, vegetariërs en mensen die hun consumptie van dierlijke producten beperken. Walnoten kunnen echter op zichzelf niet aan uw eiwitbehoefte voldoen.
Eiwitgehalte
Een portie Engelse walnoten, de meest voorkomende soort walnoot in de Verenigde Staten, bevat 4, 3 gram eiwit. Voor de gemiddelde man zou dit bedrag ongeveer 7, 6 procent van zijn 56 gram aanbevolen eiwitinname per dag opleveren. Vrouwen zouden dagelijks ongeveer 46 gram eiwit moeten hebben, en het eten van een ons walnoten zou 9 procent van haar aanbevolen hoeveelheid voldoen. Walnoten bevatten niet genoeg eiwitten per portie om als een goede bron van voedingsstoffen te worden beschouwd.
Vergelijking met andere voedingsmiddelen
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevatten walnoten ongeveer evenveel eiwitten per ounce als 1 kop bevroren, gehakte broccoli, 1 kop gekookte lange of middellange korrel witte rijst en 1 kop zoete gele maïskorrels. In vergelijking met groenten zoals spruitjes, winterpompoen, boerenkool, erwten, groene bonen, bieten, aardappelen en asperges, zijn walnoten een superieure eiwitbron, hoewel ze veel minder per portie leveren dan gevogelte, vis, schaaldieren, rundvlees, varkensvlees, zuivelproducten producten, bonen en peulvruchten. Als het gaat om noten, hebben walnoten minder eiwit in een ons dan cashewnoten, maar meer dan een ons pecannoten of kastanjes.
Complete eiwitten maken
Walnoten bevatten niet alle aminozuren die je lichaam nodig heeft. Hoewel de noten een hoge concentratie aminozuren bevatten zoals tryptofaan, valine, leucine en threonine, missen ze andere zoals methionine, alanine en proline. Hierdoor worden walnoten als een onvolledig eiwit beschouwd. Om het eiwit dat je van walnoten ontvangt aan te vullen met de aminozuren die de noten missen, moet je ernaar streven om de hele dag door een grote verscheidenheid aan volle granen, bonen, peulvruchten en producten te consumeren, zegt de Centers for Disease Control and Prevention. Voeg walnoten toe aan je salades, meng ze in zelfgemaakte trail-mix met weinig suiker of gebruik ze als een knapperige topping voor pilafs of pastagerechten.
