Citroenzuur komt van nature voor in fruit en groenten, en een vervaardigde versie wordt gebruikt als conserveermiddel in voedingsmiddelen, dranken, cosmetica en farmaceutische producten. Hoewel citroenzuur zelf geen allergeen is, kunnen mensen met citrusallergie profiteren van het nuttigen van drankjes zonder citroenzuur.
Tip
Citroenzuur komt van nature voor in de meeste soorten fruit en als additief in veel commerciële dranken. Afgezien van water, zijn er slechts enkele drankopties zonder citroenzuur, waaronder sommige wortelbieren, groene thee en melk en melkalternatieven.
De soorten citroenzuur
Citroenzuur is een zwak organisch zuur dat voorkomt in fruit en groenten. Het is wat de scherpe of zure smaak in bepaalde voedingsmiddelen veroorzaakt, en er zijn hogere concentraties citroenzuur in citrusvruchten zoals citroenen en limoenen. Er zijn veel voordelen aan het consumeren van voedsel en dranken met citroenzuur, omdat het een antioxidant is, en volgens het National Cancer Institute kan het consumeren van voedsel met veel antioxidanten helpen schade door vrije radicalen te voorkomen die wordt geassocieerd met het ontwikkelen van kanker.
Bovendien toonde een studie gepubliceerd in december 2014 in het Korean Journal of Urology aan dat het consumeren van citroenzuur de vorming van nierstenen kan voorkomen.
Citroenzuur kan ook worden geproduceerd en is volgens een rapport in het Toxicology Reports- nummer van augustus 2018 een van de meest voorkomende voedseladditieven ter wereld. Het wordt gebruikt als smaakstof, als conserveermiddel en als een zuurmiddel. Ongeveer 99 procent van vervaardigd citroenzuur is gemaakt van een zwarte schimmel die een bekend allergeen is. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs dat vervaardigd citroenzuur slecht is voor uw gezondheid.
Er zijn enkele negatieve bijwerkingen van citroenzuur gemeld. Een rapport gepubliceerd in het april 2016 nummer van het Journal of the American Dental Association liet een verband zien tussen het drinken van zure dranken en mogelijke tanderosie. En er is een handjevol gevallen geweest (zoals gedocumenteerd in de Toxicology Reports- studie) waarin individuen symptomen hebben ontwikkeld zoals stijfheid en spierpijn na het consumeren van vervaardigd (maar niet natuurlijk) citroenzuur.
Gefabriceerd citroenzuur wordt ook vermeld als een algemeen erkend als veilig (GRAS) additief door de FDA.
Dranken Zonder Citroenzuur
Citroenzuur is een veel voorkomend additief - niet alleen in de meeste groenten en fruit, maar ook in veel frisdranken, energiedranken en sapdranken. Omdat de meeste vruchten citroenzuur bevatten, is een natuurlijk vruchtensap zonder citroenzuur moeilijk te vinden. En omdat het ook wordt gebruikt voor zowel smaak als conservering, is citroenzuurgebruik in dranken zeer gebruikelijk. Volgens Toxicology Reports is het het tweede ingrediënt na water in sommige energiedranken.
Voor personen die mogelijk gevoelig zijn voor citrus of zuurgraad, zijn er een paar opties zonder citroenzuur. Omdat er meestal meer dranken zijn die citroenzuur bevatten dan niet, is de eenvoudigste manier om dit te controleren, voedingsetiketten te lezen voordat je drankjes koopt of consumeert.
Water
Zuiver water bevat geen citroenzuur, omdat het een neutrale pH-waarde heeft. Gearomatiseerd of tonic water is echter een ander verhaal - zodra smaken zijn toegevoegd, wordt citroenzuur waarschijnlijk ook toegevoegd. Wateraroma zonder citroenzuur is moeilijk te vinden. Gewoon water is de veiligste gok en water zou een onderdeel van een gezonde dagelijkse routine moeten zijn, omdat goede hydratatie cruciaal is om belangrijke lichaamsfuncties efficiënt te laten werken.
Frisdrank
De meeste frisdranken hebben citroenzuur als smaakstof en de zuurgraad is gekoppeld aan tanderosie. Wortelbier is echter meestal niet koolzuurhoudend en heeft dus geen citroenzuur of fosforzuur. Dus als u op zoek bent naar een frisdrank zonder citroenzuur, is rootbier waarschijnlijk uw beste optie - zorg ervoor dat u de etiketten van tevoren controleert.
Groene thee
Groene thee is meestal basisch van aard en bevat geen citroenzuur. Groene thee die gearomatiseerd is (bijvoorbeeld thee met fruitsmaak) kan citroenzuur bevatten, dus het is veiliger om natuurlijke, niet-gearomatiseerde groene thee te kiezen. Volgens een artikel gepubliceerd in een 2013 nummer van Current Pharmaceutical Design , heeft groene thee antioxiderende eigenschappen die het risico op hart- en vaatziekten, diabetes en kanker kunnen verminderen.
Melk en melkalternatieven
Volgens "Geiten- en schapenmelk als grondstof voor yoghurt", een hoofdstuk uit het InTechOpen-boek Melkproductie, verwerking en marketing van juli 2019, is geitenmelk van nature alkalisch, wat betekent dat het waarschijnlijk minimaal tot geen citroenzuur heeft (koemelk, op de anderzijds, is licht zuur). Bovendien zijn amandelen, kokosnoten en sojabonen alkalisch vormend voedsel, dus melkalternatieven gemaakt van deze ingrediënten hebben waarschijnlijk ook geen citroenzuur.
