Beschouwd als een van de lekkerste stukken rundvlees, zijn ribeye-steaks mals, sappig en duur. Vet wordt meestal gevonden rond de ribben van een koe, wat het marmering in ribeye-steaks verklaart. Het vet geeft smaak aan het vlees en helpt het vochtig te houden. Kook ribeyes door ze zowel te schroeien als in de oven te bakken voor een heerlijke bereiding.
Kies je vlees
Bekijk de USDA-kwaliteit van uw steak. De beoordelingsschaal beoordeelt het vetgehalte van het vlees en de beoordeling kan een van de drie kwaliteiten zijn: prime, keuze of selectie. Prime betekent dat de ribeye veel vet heeft, wat een goede zaak is omdat meer vet meer sap en smaak betekent. Keuze ribeyes worden geleverd met net genoeg vet om het vlees mals en sappig te houden. Selecteer ribeyes bevatten de minste hoeveelheid vet, wat geweldig is als u probeert uw vetinname te bekijken, maar misschien niet de beste snee in termen van kwaliteit.
verdroogd
Verwijder voor het koken de ribeye steaks uit de koelkast of vriezer en leg ze op een bord bovenop het aanrecht. Geef voldoende tijd zodat de steaks op kamertemperatuur komen. Pak een grote, zware gietijzeren koekenpan en plaats deze in de oven. Zet de oven op 500 graden F. Zodra de oven de ingestelde temperatuur bereikt, pak de koekenpan met een pannenlap en plaats deze op het fornuis op hoog vuur. Kruid beide kanten van de steaks met versgemalen peper en andere kruiden en plaats het vlees in het midden van de hete koekenpan. Laat het 30 seconden koken, draai vervolgens de steaks om zodat ze 30 seconden aan de andere kant kunnen koken
Bakken
Nadat de steaks zijn aangebraden, plaatst u de koekenpan terug in de oven van 500 graden. Laat de biefstuk twee minuten aan elke kant koken voor een middelgrote tot zeldzame biefstuk. Voor een middelgrote of meer biefstuk, voeg een minuut toe aan de kooktijd voor elke kant. Haal de biefstuk uit de oven en plaats de koekenpan op het fornuis.
Dienen
Leg de steaks op een bord en dek ze losjes af met aluminiumfolie. Laat ze twee minuten zitten. Hoewel de steaks uit de oven komen, blijven ze koken, waardoor ze te heet worden om meteen te serveren. Verwijder na een paar minuten de aluminiumfolie en serveer de steaks zoals ze zijn of in plakjes.
