Wanneer u boodschappen doet, kan het selecteren van het juiste voedsel door het lezen van voedseletiketten een lang en verwarrend proces zijn. Het voedingsfeitspanel biedt veel informatie over de voedingswaarde van verschillende voedingsmiddelen, maar het begrijpen ervan kan een uitdaging zijn. Het eerste belangrijke kenmerk dat u moet weten wanneer u naar de voedingsfeiten kijkt, is de portiegrootte. Bovenaan de tafel kan de portiegrootte op de verpakking verschillen van de portiegrootte die u gewoonlijk consumeert, dus u moet mogelijk wat wiskunde doen om erachter te komen hoeveel u gaat eten.
Koolhydraat
Koolhydraten is een van de drie belangrijkste macronutriënten in voedsel, samen met eiwitten en vet. Deze drie voedingsstoffen voorzien ons van de energie of calorieën die het lichaam nodig heeft. Elke gram koolhydraten en eiwitten bevat 4 calorieën, terwijl een gram vet 9 calorieën bevat. Koolhydraten zijn te vinden in een breed scala aan voedingsmiddelen, zoals graanproducten, waaronder brood, pasta, ontbijtgranen, havermout, meel, crackers, zetmeelrijke groenten zoals aardappelen en maïs, peulvruchten, melk, yoghurt, fruit, sappen, suiker en desserts. Koolhydraten bevatten drie verschillende voedingsstoffen - zetmeel, suiker en voedingsvezels. Daarom, als we kijken naar de tabel met voedingsfeiten, komt het aantal totale koolhydraten overeen met de som van suiker, zetmeel en vezels. Het percentage dagelijkse waarde verschijnt rechts en is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën, dat de consumptie van 300 gram koolhydraten per dag stimuleert.
Suiker
Suiker werd eerder geclassificeerd als een eenvoudige koolhydraat en omvatte lactose of melksuiker, sucrose of tafelsuiker en fructose, fruitsuiker. Al deze verschillende soorten suikers, of ze van nature in het eten of drinken aanwezig waren of eraan werden toegevoegd, verschijnen samen in het suikergedeelte van de tabel met voedingsfeiten. Omdat er geen specifieke aanbevelingen voor suiker zijn gedaan, wordt er geen procentuele dagelijkse waarde voor deze voedingsstof bepaald.
Vezel
Voedingsvezels maken deel uit van de totale koolhydraten, maar in tegenstelling tot suiker en zetmeel is vezel niet verteerbaar. Het percentage dagelijkse waarde komt overeen met 25 gram. Sommige voedseletiketten maken ook het onderscheid tussen oplosbare en onoplosbare vezels, de twee soorten vezels die in voedingsmiddelen voorkomen. Onoplosbare vezels zijn voornamelijk aanwezig in volkorenproducten en zemelen, evenals in de schil van het fruit en in sommige groenten. Zijn taken omvatten het voorkomen van constipatie en het bevorderen van regelmatige stoelgang. Oplosbare vezels worden meestal gevonden in haver, gerst, lijnzaad, noten en psyllium, evenals sommige groenten en fruit. Het heeft ook de mogelijkheid om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
Netto koolhydraten
Of je diabetes hebt en probeert je bloedsuikerspiegel onder controle te krijgen of dat je een koolhydraatarm dieet volgt om af te vallen, kijkend naar de tabel met voedingsfeiten van wat je koopt is belangrijk. De belangrijkste voedingsstoffen om naar te kijken zijn de totale koolhydraten en de voedingsvezels. Je kunt de suiker overslaan, omdat deze al is opgenomen in de totale koolhydraten, samen met het zetmeel en de vezels. Met deze twee voedingsstoffen kunt u het netto koolhydratengehalte van een voedingsmiddel berekenen, eenvoudig door de vezel af te trekken van het totale koolhydraat. Gebruik de netto koolhydraten als u uw inname van koolhydraten bijhoudt.
