Mononatriumglutamaat is een additief voor levensmiddelen dat de smaak van hartige voedingsmiddelen verbetert. Het is toegevoegd aan een breed scala aan voedingsmiddelen en komt van nature voor in voedingsmiddelen zoals tomaten en kaas. MSG wordt in normale hoeveelheden gegeten en wordt volgens de Food and Drug Administration als veilig beschouwd. Als u echter aan bepaalde voorwaarden lijdt of gevoelig bent voor MSG, moet u dit vermijden. Lees voedseletiketten en vraag dat restaurants uw eten bereiden zonder MSG.
Migraine en hoofdpijn
Over het algemeen, als u last heeft van migraine of hoofdpijn, is het mogelijk dat elke voedingsstof of additief een aflevering veroorzaakt. Het is een goed idee om MSG en andere additieven te vermijden, althans tijdelijk, om potentiële triggers te helpen bepalen. Onderzoekers voerden een onderzoek uit om te bepalen of MSG enig effect had op het veroorzaken van hoofdpijn. De kleine studie betrof 14 mannen suikervrije frisdrank met MSG of een placebo. Onderzoekers ontdekten dat MSG de hoofdpijnrapporten aanzienlijk verhoogde, volgens de resultaten die in het januari-nummer van het tijdschrift "Cephalalgia" werden gepubliceerd.
Fibromyalgie symptomen
Gegevens suggereren dat het nuttig kan zijn om MSG te vermijden als u fibromyalgie heeft, een aandoening die veel pijn veroorzaakt. Onderzoekers voerden een studie uit bij fibromyalgie-patiënten die ook het prikkelbare darmsyndroom hadden. Patiënten kregen een dieet waarbij MSG werd uitgesloten. Het verwijderen van MSG verbetert de fibromyalgiesymptomen aanzienlijk. Op een uitdagend dieet veroorzaakte het opnieuw introduceren van MSG een terugkeer van symptomen met verhoogde ernst. De studie werd gepubliceerd in het novembernummer van het tijdschrift "Clinical and Experimental Rheumatology."
Chinees restaurant syndroom
Sommige personen melden een gevoeligheid voor voedseladditieven zoals MSG, geïdentificeerd als een cluster van symptomen bekend als Chinees restaurant syndroom. Symptomen zijn onder meer pijn op de borst, hoofdpijn, zweten, blozen, gevoelloosheid of een branderig gevoel rond de mond en druk op uw gezicht of het gevoel van zwelling in het gezicht.
Exclusief MSG
Neem maatregelen om MSG te voorkomen als u vermoedt dat u een gevoeligheid hebt of vanwege medische aandoeningen wilt vermijden. De FDA vereist dat fabrikanten voedingsmiddelen labelen die toegevoegde MSG bevatten. Voor voedingsmiddelen met natuurlijk voorkomende MSG geldt echter niet dezelfde eis. Sommige ingrediënten die van nature voorkomend MSG bevatten, zijn gehydrolyseerde plantaardige eiwitten, autolyse gist, gehydrolyseerde gist, gistextract, soja-extracten en eiwitisolaat.
