Steenvis is een magere, witte vis met stevige vleessoorten die een snelle en gezonde maaltijd maakt. Welke variëteit met milde smaak u ook bereidt, elk recept van steenvisfilet zal profiteren van de toevoeging van een citrusversiering van citroen in de vorm van een spritz, pittige citroenachtige saus of een zijde van partjes citroen.
Wat is steenvis?
Zeeduivel is de algemene naam voor een groot aantal vissoorten, elk verschillend qua uiterlijk, habitat en levensduur, die behoren tot de familie Scorpaenidae (Scorpionfish). Volgens de Food and Drug Administration (FDA) worden deze soorten met meerdere namen aangeduid en kunnen ze allemaal worden verkocht onder de gemeenschappelijke naam rockfish, zelfs als hun namen niet eens het woord "rockfish" bevatten.
Fisheries and Oceans Canada somt enkele van de vele soorten rotsvis op die er zijn, waaronder baars in de Stille Oceaan, chili-pepervis en yelloweye-rotsvis. De laatste is een van de grootste in deze categorie en wordt meestal Red Snapper genoemd.
Sommige zeeduivel kan 7 tot 75 jaar oud worden, volgens het Alaska Department of Fish and Game. In vergelijking met andere soorten bevatten ze relatief weinig kwik en kunnen ze worden opgenomen in een uitgebalanceerd dieet, stelt de FDA. Streef naar één portie per week om de voordelen te plukken.
De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen bevelen aan om minstens 8 gram van een verscheidenheid aan zeevruchten per week te consumeren - en schelpdieren kunnen u helpen aan deze richtlijnen te voldoen.
Praktijken voor veilig gebruik
Het is belangrijk om veilige voedselbehandelingstechnieken te oefenen, van aankoop tot bereiding, om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Vis is zeer bederfelijk, dus je moet rotsvissen zo vers mogelijk kopen van een gerenommeerde verkoper. Let er bij het bereiden op dat de rauwe sappen niet op andere voedingsmiddelen druppelen, vooral die die zonder verder koken zullen worden geconsumeerd, waarschuwt een rapport in een onderzoek uit december 2016 gepubliceerd in het tijdschrift Foods .
Verse vis moet heldere, heldere, uitstekende ogen hebben. De kieuwen moeten helder rood of roze zijn en het vlees stevig en vrij van slijm, volgens het rapport Foods . De schubben moeten glanzend zijn en stevig aan het lichaam zijn gehecht. Filets en steaks moeten stevig, elastisch doorschijnend vlees hebben en een vochtige uitstraling hebben, zonder bruin worden of bloeden rond de randen.
Nadat u steenvissen of een ander type verse vis hebt gekocht, kunt u deze maximaal vier maanden thuis invriezen of niet langer dan 36 uur in de koelkast bewaren, zoals gerapporteerd in Foods.
Gebakken Zeeduivel Voorbereiden
Er zijn veel manieren om steenvissen te koken. Of u nu een geroosterd mediterraan recept bereidt van zeewolf met tomatensaus en kappertjes of u geeft de voorkeur aan dit LIVESTRONG.com Chia Seed Crusted Fish-recept, u krijgt zowel smaak als voeding. Elke rode snapper of witte visrecepten, zoals kabeljauw of bas, kunnen worden gebruikt bij het maken van gebakken zeeduivel.
Citroen combineert heel goed met vis. Het zuur in deze vrucht verheldert de smaken en helpt eventuele ziltige of visachtige smaken tegen te gaan.
Naast het culinaire voordeel, suggereert het Office of Disease Prevention and Health Promotion dat het bereiden van vis met gesneden citroenen of citroensap in plaats van kruidenmengsels met een hoog zoutgehalte een gezonde keuze is voor mensen met een natriumarm dieet.
Rockfish is een uitstekende kandidaat voor de koekenpan. Kies een van je favoriete pan-aangebraden schelpdierrecepten of gebruik een coating op basis van citroenpeper, zoals eieren, broodkruimels en citroenschil, om de natuurlijke sappen van het vlees te behouden. Serveer met gesneden citroenen aan de zijkant.
Bakken werkt goed voor zeeduivel. Bedruip de vis met gekruide boter en citroensap, bedek de pan en kook 10 tot 30 minuten op 375 F, afhankelijk van de dikte van de vis, zegt het Missouri Department of Conservation. Leg verse plakjes citroen op de vis en bedruip het in zijn eigen citroenachtige sappen tijdens het koken voor meer smaak.
Steenvis is klaar wanneer het ondoorzichtig wordt en gemakkelijk vlokt. Laat de vis drie tot vier minuten staan om het koken te beëindigen; controleer vervolgens de interne temperatuur op het dikste deel van de vis. Moet 145 F lezen, wijst op FoodSafety.gov.
Pluk de voordelen van steenvissen
In de voedingsrichtlijnen staat dat vis een vast onderdeel van een gezond eetpatroon moet zijn, omdat het de cardiovasculaire functie kan verbeteren en obesitas kan voorkomen. Veel van de potentiële gezondheidsvoordelen zijn te wijten aan het hoge gehalte aan omega-3-vetzuren, die een belangrijk onderdeel zijn van elke cel in uw lichaam, inclusief uw ogen, hersenen en zaadcellen, zegt het National Institutes of Health Office of Dietary Supplements.
Volgens de USDA levert een portie gekookte steenvis uit de Stille Oceaan 93 calorieën en 18, 9 gram eiwit, wat 38 procent van de dagelijkse waarde (DV) vertegenwoordigt. Dit type vis bevat weinig koolhydraten en suiker en levert een overvloed aan voedingsstoffen.
Fosfor is een belangrijk mineraal voor de vorming van tanden en botten, en 3 ons van rockfish leveren 17 procent van de DV. Het is ook een goede bron van selenium, calcium, ijzer, kalium, magnesium, zink en koper.
Steenvissen bevatten ook essentiële vitamines, vooral B-complex vitamines. De FDA stelt dat vis meer vitamine B12 en vitamine D bevat dan enig ander soort voedsel. Vitamine B12 draagt bij aan de vorming van rode bloedcellen en ondersteunt de zenuwfunctie, terwijl vitamine D de botdichtheid helpt handhaven.
