Red snapper is een vetarme vis met een stevige textuur. Gebruik laag vuur, van 250 tot 350 graden Fahrenheit, om rode snapper in de oven te bakken; afwisselend, bak of braad rode snapper op hoog vuur, van 450 tot 500 graden. Er zijn bepaalde verschillen in de manier waarop de vis kookt met deze methoden. Door te braden ontstaat een knapperige korst, terwijl bij het bakken het vocht van de vis wordt behouden.
Low-Heat methode
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden. Smeer een ovenschaal in een ovenschaal met 1 el. van olijfolie of boter.
Stap 2
Spoel de rode snapperfilets of hele vis van binnen en van buiten. Dep droog en plaats in de ovenschaal. Borstel de vis met 1 tot 3 el. van olijfolie en bestrooi met citroensap, zout en zwarte peper, alles naar smaak. Je kunt ook borstelen met pesto, pinda-olie, sesamolie of een mengsel van gehakte knoflook, kruiden en olijfolie.
Stap 3
Bak 20 tot 55 minuten - afhankelijk van of je filets of een hele vis kookt - of tot het naar wens is gekookt. Controleer de temperatuur met een direct afleesbare thermometer om overkoken te voorkomen. Rode snapper wordt gedaan wanneer de temperatuur 137 graden is; misschien kook je het minder, overal van 125 tot 135 graden. Serveer met verse kruiden en partjes citroen of limoen.
High-Heat methode
Stap 1
Verwarm de oven voor op 500 graden. Bedek uw ovenschaal met aluminiumfolie om het schoonmaken te vergemakkelijken.
Stap 2
Spoel de filets of hele vis van binnen en van buiten af en dep ze droog. Snijd drie tot vier schuine strepen aan weerszijden van de hele vis.
Stap 3
Wrijf de filets of de hele vis van binnen en van buiten met een mengsel van 1 el. olijfolie en 1 el. sherry of vers citroensap. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 4
Plaats de vis in de schaal. Rooster, ongestoord, gedurende 15 tot 35 minuten of tot het vlees doorzichtig is of naar wens gekookt. Serveer met verse kruiden en partjes citroen of limoen.
Dingen die je nodig hebt
-
Ovenschaal geschikt voor in de oven
Olijfolie
Boter
Rode snapper, hele vis of filets
Zout
Zwarte peper
Citroensap
Vers gehakte kruiden
Citroen of limoen
Sherry
Direct afleesbare thermometer
Aluminiumfolie
Tip
De kooktijd verschilt enorm van filets tot een hele vis. Controleer de inwendige temperatuur regelmatig om overkoken te voorkomen. Snapper is een vetarme vis, boordevol eiwitten. Een snapperfilet bevat ongeveer 220 calorieën, 45 g eiwit en slechts 3 g vet.
