Wanneer u vlees grilt op uw Weber-barbecue, stelt u het meestal bloot aan intense, directe hitte. Dit kookt het vlees zeer snel en laat het goed bruin worden, maar het geeft niet veel tijd om warmte binnen te dringen in het vlees. Met een biefstuk of een karbonade is directe hitte geen probleem. Die sneden zijn dun genoeg zodat het midden wordt gekookt voordat de buitenkant verkoold en overdreven is. Dat is echter niet het geval bij een volledig gebraad. Het goede nieuws is dat u een braadstuk op uw Weber-grill kunt bereiden met behulp van indirecte warmte.
Stap 1
Dep het vlees droog met keukenpapier en kruid het vervolgens royaal met zout en peper. Als je het wilt inwrijven met een droge kruidenmassa of smaakpasta, is dit het moment om dit te doen. Laat het gebraad een uur op kamertemperatuur opwarmen.
Stap 2
Stel uw Weber-grill in voor indirect koken. Verdeel op een houtskoolgrill je kolen in een bed aan weerszijden van de grill, met een opening ertussen. Plaats een lekbak in de opening. Verwarm de grill op een gasgrill tot 325 graden Fahrenheit en schakel vervolgens de middelste brander uit.
Stap 3
Plaats uw braadstuk in het midden van uw houtskoolgrill, over de lekbak. Plaats op een gasgrill een wegwerpfoliebrander in het midden en plaats het vlees op een rooster. Bedek het deksel.
Stap 4
Pas de warmte indien nodig aan om tijdens de bereidingstijd een constante 325 F te behouden. De kooktijden variëren afhankelijk van uw keuze van het gebraad, maar 20 minuten per pond is in de meeste gevallen een goede vuistregel.
Stap 5
Test de gaarheid van het vlees met een vleesthermometer. Wanneer het vlees 120 tot 125 F bereikt, haal het van de grill. Breng de grill op de hoogste temperatuur en gebruik deze om het vlees aan alle kanten dicht te schroeien.
Stap 6
Bedek het braadstuk en laat het 15 tot 20 minuten rusten alvorens te snijden.
Dingen die je nodig hebt
-
3 tot 5 pond rundvlees, varkensvlees of ander gebraden
Zout en peper
Droge kruidenwrijf (optioneel)
Smaakpasta (optioneel)
Weber gas- of houtskoolgrill
Lekbak
Wegwerpbrander
Braadrek
Vlees thermometer
Tip
Voeg een paar bevochtigde houtsnippers toe aan de grill om een vleugje rook toe te voegen aan de smaak van je gebraad.
In sommige gevallen kan het handiger zijn om het vlees binnenshuis in uw oven bruin te maken en bruin te maken. Verwarm je oven voor op 450 F - en kook het braadstuk op dit vuur gedurende ongeveer 15 minuten om het bruin te maken. Vergeet niet om het vlees 15 minuten te laten rusten alvorens te snijden.
De sappen in een lekbak laten lopen helpt flareups te voorkomen, en het geeft je ook een pan vol smakelijke sappen waarmee je jus kunt maken.
Waarschuwing
De aanbevolen veilige interne temperatuur voor gebraden vlees van de USDA is 145 F.
